蝦皇海鮮粉絲煲

這個食譜源於一次手抖，錯把孜然粉當作胡椒粉灑進粉絲煲，結果味道出奇的好～～

關於蝦、魷魚：很多人是用鮮蝦、鮮魷魚，沒有這種曬乾的香哦！

關於豆瓣醬：因為豆瓣醬是最後一步才淋入的，所以菜整體是吃不出辣味的，我們家2歲寶寶都是能吃的，當然你也可以不放。

用料  

蝦皇海鮮粉絲煲的做法  

1. 蝦乾、魷魚乾、香菇  泡發1小時。

2. 切成如圖備用。
   
   注意：蝦頭蝦身分開，魷魚可以稍微切大一點，香菇一半切成碎末，一半切塊。

3. 粉絲用冷水稍稍泡發20分鐘左右，鍋裏煮一鍋開水，水開後關火，將泡發的粉絲倒入，用筷子攪拌一下，大概1-2分鐘後撈出再過一遍涼水。

4. 瀝乾後的粉絲放入碗中，加入適量生抽、老抽、鹽、油拌勻。

5. 花甲焯水，待開口後撈出。 （我這是買了準備另炒一盤姜葱花甲的，所以量有點多），沒有花甲的此步也可省略。

6. 起鍋，放油（稍微多一點），倒入蒜末和香菇末，小火炒香，看着微微的有點焦了就行，一定要小火！小火！小火！

7. 倒入蝦頭，炒出香味。

8. 倒入蝦、魷魚、香菇、薑片翻炒一會，再倒入花甲繼續翻炒，現在開始放調料：鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、孜然粉，最重要的是這個孜然粉，我家罐裝的孜然粉，撒兩下，最後加一點點白糖提鮮。

9. 加入粉絲快速翻炒幾下，關火，炒久了會粘鍋。這步木有照片…… 一個人又炒菜又拍照的，忘了很正常吧😄

10. 砂鍋倒入少許底油燒熱，將粉絲倒入砂鍋裏。

11. 炒鍋不用洗，直接再加點底油，爆香少許豆瓣醬。

12. 將爆香的豆瓣醬淋入粉絲煲，油多不用加水，想更入味也可以加一點點開水，用筷子稍稍攪拌均勻，開小火煲個3-5分鐘，注意別糊鍋了！

13. 撒上葱段，完美的海鮮粉絲煲出鍋啦～～雖然放了豆瓣醬，但是吃不出辣味哦，心動就趕快試試吧～