銀芽海鮮粉絲煲

每次外面吃海皇粉絲煲都會覺得有那麼一點點幹，這大概就是區域和個人口味的差異吧。今天做的時候加了一道普通的食材，竟然真的解決了這個問題😁

用料  

銀芽海鮮粉絲煲的做法  

1. 蒜拍散切碎，小葱切葱花 ，蝦仁去泥線後清洗乾淨，魷魚改花刀開水燙熟(也可直接切條，不侷限必須切花刀)，小鮑魚去殼取出內臟和嘴巴改花刀備用。

2. 粉絲用開水燙軟後用涼水沖洗備用。

3. 沖洗好的粉絲中加入1勺蠔油，1勺一品鮮醬油(生抽)，1勺老抽，少許香油後攪拌均勻。

4. 如圖，讓粉絲上色均勻。

5. 熱鍋涼油，放入蒜末和葱花爆香。

6. 加入蝦仁和小鮑魚翻炒至蝦仁變色。

7. 下處理好的魷魚，翻炒幾下後加入豆芽，然後加入一品鮮醬油1勺，老抽1勺，翻炒均勻。

8. 炒勻後放入提前拌好的粉絲，炒至水分收幹，收幹水分後為了增加色澤和口感可以從鍋邊淋入適量熟油，翻炒出鍋。
   
   因為炒豆芽會自然出水，此時下去粉絲可以吸收湯水，使粉絲不會變得太乾，一舉兩得。

9. 裝盤後撒少許葱花即可。

小貼士

小鮑魚可有可無，不是必需品。也可以換成自己喜歡的小海鮮。

粉絲不用泡的太軟，有一點點硬心的效果最好，這樣再下鍋炒至才不過或許軟爛。