砂鍋魚頭燉年糕

跨年夜那晚帶孩子們去看了電影，然後去吃飯，那家店的特色就是這道魚頭燉年糕，感覺好吃，魚頭燉的很入味，年糕特別軟糯，這兩天又想吃，今天燉了一鍋，感覺也很好吃，跟店裏的味道差不多😁
一鍋都被我和老公一頓吃完。

用料  

砂鍋魚頭燉年糕的做法  

1. 魚頭，大蒜，香菜，辣椒，生薑等都已經準備好，我用的這款缸鴨狗年糕。

2. 魚頭用料酒，一點鹽和生薑片醃製20分鐘

3. 鍋燒熱放菜籽油，加點生薑片和鹹鴨皮(鹹鴨皮可以增鮮，沒有可以不加，用肥肉代替也可以。

4. 把魚頭放入鍋中，先煎正面。煎黃翻面

5. 然後把魚頭放入砂鍋中加清水適量，白糖5克，生抽15克，陳醋5克，料酒10克，老抽5克，一大勺郫縣豆瓣醬

6. 放入蒜段，大火燒開，中小火燉煮40分鐘左右

7. 年糕一條，切厚一些

8. 燉至魚頭湯汁變少，且有些粘稠的狀態，再把年糕放入砂鍋內，煮至年糕軟糯即可，基本是不用加鹽的，我覺得味道正合適，也可以根據個人口感適量調個味。

9. 撒上青紅辣椒.大蒜葉和香菜

10. 吃一塊魚肉，嫩

11. 再來一塊年糕，軟糯好吃，不得不説，這個缸鴨狗年糕真的特別好吃。