紅燒羊雜（豆腐燒羊雜）

去年羊雜大概35一斤，今年似乎有點下降，28一斤。買了兩斤，燒了豆腐。


油是用的之前吃火鍋剩下的火鍋油，這個油夠辣，都不用放豆瓣醬了。

用料  

紅燒羊雜（豆腐燒羊雜）的做法  

1. 各種各樣的羊雜。

2. 兩斤的分量。

3. 難得去一次菜市場，買了這麼多，夠吃一週了。

4. 備料。

5. 羊雜主要是買了食喉，兒腸，羊腸，羊心，羊肚，結果老闆抓了一把羊肺送我。

6. 清洗乾淨。

7. 鍋裏放洗乾淨的羊雜，加薑片小葱，1瓶蓋白酒還有水。

8. 把羊雜裏面的腥味煮出來，大概就是水沸騰之後再煮5-10分鐘。

9. 香料本來應該放桂皮的，我家用完沒買，就隨便放放吧。辣椒是重慶這邊產的，石柱紅。

10. 鍋裏放適量火鍋油。

11. 油化開放老薑，幹辣椒，香料，還有冰糖。

12. 佐料炒出香味，放羊雜，再撒一把花椒。

13. 翻炒中，放一點李錦記紅燒汁。加適量的水，煮大概40-1小時。

14. 豆腐切塊，加鹽，放鍋裏煮一煮，去掉豆腥味。

15. 煮過一遍的豆腐，在羊雜煮了半小時的樣子，倒進去一起煮。試試鹹淡，記得起鍋前放雞精。

16. 起鍋。

17. 近照。

18. 還是很好吃。

小貼士

這麼兩斤羊雜，我家吃了3-4天才吃完。