上山裏買柴雞蛋 順便吃烤全羊 貼心老闆把剛殺的羊雜給我裝了回來 於是 ... ...
用料
| 羊雜 | 1000克 |
| 料酒 | 20ml |
| 葱 | 0.5根 |
| 姜 | 20克 |
| 鹽 | 4克 |
| 白芷 | 5克 |
| 山奈 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
羊雜湯 白湯羊雜的做法
羊雜洗去血污 備用
![羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第2張]( "羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第2張")
羊肺用自來水打進氣管使肺泡膨脹吸收水分 然後將水擠出 反覆四到五次
![羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第3張]( "羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第3張")
洗好的羊肺沒有血水污漬 潔白剔透
![羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第4張]( "羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第4張")
羊肚用10克食用鹼反覆揉搓 浸泡約10分鐘 使黑膜褪去
![羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第5張]( "羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第5張")
褪去黑膜的羊肚是這樣子的 一樣沒有血污 潔白剔透
![羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第6張]( "羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第6張")
羊肝 羊肚 羊肺 下水汆燙3分鐘至半熟 用手捏內部依舊柔軟 洗去血沫 備用（內臟血沫較多 場面不太好看 給各位呈上洗淨後的狀態）
![羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第7張]( "羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第7張")
所有材料改刀成條狀
![羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第8張]( "羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第8張")
冷水下鍋煮至沸騰 加料酒 撇去浮沫 下拍碎的生薑 白芷 山奈 葱白
![羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第9張]( "羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第9張")
大火持續煮開半個小時
![羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第10張]( "羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第10張")
半小時後 湯汁濃白 蓋上鍋蓋 小火大約再煮一個小時 看個人喜好羊雜的口感調整時間長短 這個配方用料少 易操作 煮出來的羊湯毫無羊羶味 乾淨地道 濃香四溢 鮮美無比 祝大家有個好胃口
![羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第11張]( "羊雜湯 白湯羊雜的做法圖解 做法步驟 第11張")
