一發拉絲小餐包

次方做的小餐包拉絲很鬆軟，做漢堡胚也很不錯，記錄下來分享給廚友🌹

用料  

一發拉絲小餐包的做法  

1. 除了黃油之外，其他材料放進廚師機，先用一檔攪拌至無干麪粉（大概30多秒吧）然後調到三檔揉到拓展階段出比較厚的膜（3-5分鐘）

2. 拓展階段就這樣，可以拉出比較厚的膜，麪糰有一定的延展性

3. 加黃油，再用三檔揉至麪糰出手套膜（大概也是3-5分鐘）

4. 薄膜，不易破

5. 這時候破的洞，邊沿很平整

6. 再來一張😝

7. 把麪糰分成16個小劑子，然搓圓

8. 烤箱底部放一碗開水，把裝小麪糰的烤盤放進烤箱發酵至2-2.5倍

9. 發酵好，篩些乾麪粉用刀輕輕割一兩下（不割也行，也可以整其它花樣）

10. 放進200度預熱好的烤箱，烤20分鐘（時間根據麪包上色的情況而定）

11. 出爐了，不錯✌️

12. 拉絲😍😍

13. 同樣的做法，做了8個漢堡胚，也很不錯

小貼士

1牛奶預留10克，因為麪粉不同吸水性不同。
2如果有準備餡，也可以包餡料，這樣更美味了。