消耗豆渣之麪包機自制黃豆沙餡

有面包機就能做，自從自己開始做豆沙我家的豆渣都不夠用了。

用料  

消耗豆渣之麪包機自制黃豆沙餡的做法  

1. 為了讓黃豆有炒過的香味我先用麪包機烘焙模式烤了500g黃豆。

2. 十幾二十分鐘翻動一下。

3. 黃豆正常拿去打豆漿，收集個兩回左右的豆渣就會有300g了，我沒有壓的特別幹就是正常過濾完的幹度。由於每個人豆漿機量杯不同為了精確建議把豆渣單獨放秤上稱一稱，糖為豆渣重量的1/4，油為豆渣重量的1/10，開果醬程序。（我蟲牙嚴重，這裏放的是麥芽糖醇。）沒有面包機的就直接拿不粘鍋中火炒，豆渣含水量不是太多，炒起來也很快。

4. 怎麼還有小麥澱粉，而且順序介於鹽和油之間。從營養成分表估計油為10%，鹽肯定只有一咪咪，那下次我加5%小麥澱粉來更新結果，這次沒有加。

5. 要達到這種幹度，我果醬程序跑了兩遍。

6. 試了下可以搓成團，基本不粘手。

7. 做成青團也是超級好吃，比起買的紅豆沙我更喜歡黃豆沙。

8. 10.28更新:今天試了加5%澄粉的版本，因為澱粉的增稠作用果醬程序只需要跑一次。我太喜歡這一版了，質地完全不粘手還很容易塑形，味道比我最愛的蓮蓉餡還好吃。

9. 10.30更新抹茶餡:晾涼再加5g抹茶粉開和麪模式，抹茶味淡了點，下次加10g，糖量合適。

小貼士

1.黃豆烤過會有獨特的焦香味，不過普通生豆打出來的豆渣也可以用。2.果醬模式有很多會濺到麪包機內壁上，途中記得開蓋刮一刮，以及該模式開始加熱後可以打開蓋子幫助水分蒸發，以豆渣儘量炒幹為準。3.麥芽糖醇不是必須，可以用白糖代替。