自己做的豆沙餡比較有顆粒感也比較沒那麼甜,超級簡單, 做一盒冷藏或者冷凍起來,拿來做麪包,各種夾心,或者泡牛奶都超好吃。 😋
今天做一個省時省力的冷發酵全麥豆沙麪包,減脂期的姐妹們可以吃。
用料
麪包: | |
全麥麪粉 | 150克 |
高筋麪粉 | 100克 |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 2克 |
代糖 | 2克 |
黃油 | 25克 |
豆沙餡: | |
紅豆 | 300克 |
黃油 | 20克 |
代糖 | 2克 |
麪包表面: | |
雞蛋液 | 適量 |
白芝麻 | 適量克 |
🥯自制豆沙餡|冷發酵全麥豆沙麪包的做法
麪包材料除黃油外加入廚師機中速出厚膜,加入黃油揉出手套膜,放入冰箱冷藏過夜12-15小時。
豆沙餡做法:
紅小豆提前一晚泡上,第二天直接加入電飯鍋正常煮飯鍵,泡了一晚的紅小豆已經吸了很多水,只需要高出豆子一指節即可。
煮熟的紅豆加黃油,代糖,量根據自己口味調節,炒至水分收幹定型即可,冰箱冷藏。取出麪糰排氣分成6份,滾圓醒20分鐘,紅豆餡取6份25克左右做成小球。
麪糰擀圓,包入豆沙餡,擀成牛舌型,表面劃幾條, 翻過來,底部壓扁,從上到下捲起來 再圍城一個圈。
發酵至兩倍大,表面刷蛋液,可選擇撒一些芝麻。
烤箱預熱170度 16-20分鐘 完成