當前位置：料理屋>健康主食>包子>

豆沙包（自制無油豆沙餡兒）

包子閲讀(8.86K)

南方妹子一枚，來北方之前，從來沒有親自做過饅頭包子。
我老公愛吃豆沙包，平時早餐全靠它。不過以前都是上超市買一大包，價格實惠，加熱方便（放冰箱裏保存，每天早上起來微波爐中火轉2分鐘）
疫情期間，超市裏面的豆沙包都不打折了，加上每天在家，就決定自己做了。在此謝謝各位分享的廚友們，做之前參考了下廚房裏的好多教程，學習了好多和麪技巧！

用料

🌟以下是和麪的：
麪粉	2碗（吃飯的碗）
不燙手的温水	1碗（吃飯的碗）
安琪乾酵母	3克
白糖	20克
🌟以下是豆沙餡兒：
紅小豆	300g
紅糖	適量

豆沙包（自制無油豆沙餡兒）的做法

先做紅豆餡兒。頭一天晚上，將紅豆多洗幾遍，洗乾淨。加水浸泡，用水泡一晚上（差不多12小時），浸泡水位：高過紅豆5cm左右。白天將泡的水連紅豆一起煮。一定要小火煮，最小的火。注意：煮的過程中不要用勺子攪拌。但是可以抖動煮鍋（類似於炒菜的時候抖鍋），把紅豆在鍋裏翻個面。隔5分鐘看一下紅豆和水位狀態，出現如圖（飽滿的粉粉的）顆粒狀，沒有水了，且紅豆一捏就碎了就可以了。
加入適量紅糖攪拌，調到你喜歡的味道即可。完事兒了就放涼，涼了以後豆沙會再幹一點，更容易包豆沙包。
兩碗麪粉，差不多隻需要一碗水來和麪。所以將準備好的温水一碗➕酵母3g➕白糖20g，攪和攪和。
酵母水温水出現這樣的沫沫就表示酵母被激活成功了。到這裏，和麪已經成功一半了。
把酵母水慢慢的加到麪粉，此處用2碗麪粉，我接着就是揉揉揉…
揉到面光、盆光、手光，如果面太硬，就另外加一點點水，繼續揉。
蒸鍋裏放冷水，開火煮一會兒，煮到鍋裏的水不燙手的温度，關火。面揉完後鋪個保鮮膜，放入蒸鍋，發酵40分鐘。
發酵到2倍大，面裏面出現了蜂窩，拿起來很輕。接下來就是在揉麪墊上揉揉揉。據説這一步是把酵母產生的二氧化碳排掉。此處要撒點麪粉。
切成劑子。
劑子成這樣，無蜂窩狀就是棒棒的啦！接下來把劑子搓圓壓扁，擀皮（由外緣中心擀，這樣劑子就可以四周薄中心厚。）
接下來開始包。各種包法，你可以自由發回揮。劑子切的有點大，最後做成了13個豆沙包。
包完了，放蒸鍋裏發酵30-40分鐘（鍋裏的水是不燙手的温度）
包子就會變成1.5倍，快粘在一起了。無奈我家鍋小，嘿嘿！
最後就可以開火蒸了，蒸的過程中我的豆沙包繼續變大。全部粘在一起了，哈哈哈。
成品！建議大家包子和包子之間間隔距離大一點。
豆沙狀態
面發出來可鬆軟可甜啦！
最後等包子涼了以後，我會用保鮮袋給分裝了，直接放進冰箱-18攝氏度冷凍。要吃的時候拿出來微波爐中火轉2分鐘，就可以吃了。