羊肉湯和烤羊排（先煮後烤還是直接烤，兩種方法對比）

買了一塊羊排，回家才發現特別肥，又去買了一條後腿，不然沒辦法吃

用料  

羊肉湯和烤羊排（先煮後烤還是直接烤，兩種方法對比）的做法  

1. 羊腿羊排洗淨泡水至少一小時，瀝乾水分

2. 花椒和鹽，3:1的比例鐵鍋內炒香壓碎

3. 加入洗淨的羊肉中，放冰箱醃製一天

4. 冰箱拿出，洗掉醃製的花椒，預留出想要直接烤的羊排，放入鍋中焯水，記得冷水下鍋

5. 焯水完畢洗掉浮末後，另起一湯鍋，加滿水！加入大葱，姜，花椒十顆左右，全程開大火熬製兩小時。一定要加夠水，後期再加湯就不白了。實在要加只能加開水。一小時的時候撈出要烤的羊排待用。

6. 兩小時後，撈出羊肉，扒下羊腿上的肉，羊骨丟回鍋內繼續熬。

7. 煮好的超級肥的羊排

8. 準備烤羊排。烤盤墊錫紙，刷油，可以鋪上喜歡的蔬菜，也可以不鋪，鋪上沒有煮過的羊排，包上錫紙，200度15分鐘。打開錫紙，羊排放上烤架，加上煮過的羊排一起烤了。200度20分鐘，根據烤箱實際温度調整，想吃嫩一點的就可以吃了，幹一點的繼續烤。出爐前五分鐘撒上孜然粉和辣椒麪。鹽是醃製過的，所以沒有加鹽了。

9. 羊排出爐。煮過的口感更軟，直接烤的更有嚼勁，味道沒區別。根據口味選擇烤的方法吧。

10. 羊肉湯吃法，鍋內下雞油或豬油，下姜葱，炒香切下來的羊肉片，加入適量羊肉湯，燒開就可以啦。我這個油太多啦，一定少放點油。