返沙芋頭、腰果

用料  

返沙芋頭、腰果的做法  

1. 芋頭切大小一致的長方體，一體好看，受熱大致均勻。

2. 油熱八成下油炸（不要油不熱就下芋頭，這樣芋頭會吃油，吃起來很重油味）

3. 炸至四角感覺硬、有芋頭香，可以挑一個掰段試試熟沒

4. 加糖+水、小火煮至糖水明顯變稠，【關火】倒入炸好的芋頭，不斷翻版，即可返沙（糖冷卻後就會凝起，返沙還是拔絲、焦糖區分就是熬糖的時間長短及糖水程度）

5. 成品效果

6. 潮汕人很好吃甜食

7. 再一次做

8. 腰果也可以按這個步驟做（芋頭換腰果就可以）。   腰果我沒有洗直接炸免去瀝水，。   另外重點腰果炸着看顏色沒多深就要撈起（因為撈起後顏色還會更深！）。                 炸的時候要多攪拌，看顏色！    上圖就有一粒是先入油炸的 就深色很多。

9. 糖水熬好後就拌拌，

10. 返沙腰果成品。下酒、配茶，送白粥一流！

11. 我放着保存2周了 依舊脆口好吃😋

小貼士

可多參考視頻熬糖水的程度。多試幾次。你可以的！                                                                             返沙後糖硬鍋不好洗，在鍋里加水，加熱一會就可以去除了。                                                             返沙芋頭會變水，所以不能放太久、腰果可以常温保存放密封罐或冰箱保鮮