孩子們説是^_^舌尖上的美食烤羊排和羊肉串

昨晚上剛剛收到了新疆空運過來的新鮮羊排，可能是老闆的普通話水平不好，我希望留4根不斬成段，結果老闆直接把7公斤羊排分割成四大塊寄來，我從19:00開始剁剁剁，手都快剁斷了，終於分割出了羊蠍子3袋、羊排3袋、羊肉2袋。
       另外需要説明的是此次烤羊排和烤串準備調味料時突發奇想，隨意選擇自己平時喜歡的調料來醃製，美食有時候也需要隨意一點（當然有時會觸雷，有時會有驚喜比如此次）

用料  

孩子們説是^_^舌尖上的美食烤羊排和羊肉串的做法  

1.    看過我去年寫的菜譜（手抓飯、羊肉包子、羊肉串、羊肉湯的）一定知道去年買了一整隻羊，分出去了一小部分，今年決定只買羊排，買了7公斤，去年順豐早上到家，今年京東傍晚19:00到家，去年剁小塊了的，今年由於溝通不暢，四大塊寄來的，天哪，剁骨頭剁的震天響（好怕左鄰右舍投訴），揮刀的手都快剁廢，終於整出了差不多8小袋。

2.    準備辣椒，因為兒子和他的同學不怎麼吃辣椒，所以辣椒不多，拿辣椒時看到還有10幾顆腰果一起攪碎，就是這麼任性！

3.      翻翻翻，翻出了這麼多的作料，一股腦兒的全用上

4.     剁肉的過程中洗泡羊排12根，水估計用了大半個浴缸🛁的量，終於在我反覆漂洗浸泡之後，將肉洗成了淡淡的白色，濾出來的只有一點點真的是一點點的黃水。主要是快23:00了，先生説可以了新疆的羊肉本來羶味兒就少。

5.    準備穿串的肥瘦羊肉也已經洗好，將作料放進去開拌，帶上手套開拌。

6.    一定記得最後要放食用油醃製，如果有花椒油更好，加一兩勺很香的，放了油的羊肉和羊排會比較嫩。兒子的兩個同學明天要來家裏吃飯，大學生放假比較早，這麼兩大盆，羊肉只用了一半，羊排全部烤完了。

7. 套袋冰箱冷藏一夜，

8.     準備4根黃瓜涼拌解膩，羊葱和土豆切片墊底（實際只用了1個洋葱3個土豆）紅黃椒起點綴作用，好看的。

9.     竹籤儘管洗過曬過，還是燒開水放點鹽煮一煮，消消毒。家裏的可以循環使用。

10.      在家吃就是這麼的任性，一肥一瘦緊緊相連，這一串即便是在大西北也可以至少穿2串了，在深圳至少3串還沒我切的肉厚實，這可都是巴骨肉（最香的肉肉）

11.      烤盤底部鋪了三層錫紙，下次要鋪五層，因為羊排先是190度烤了40分鐘，後來我上下皆調成220度又烤了70分鐘，烤的時候檢查記得刷點油

12.    臨出爐時記得撒黑白芝麻和大量的孜然粒復烤5-8分鐘，撒葱段點綴一下。

13.     羊肉串190度也烤了兩個25-30分鐘，同樣記得刷油撒孜然粒和白芝麻和葱花，未來的及拍照，孩子們回來時説一出電梯間那香味簡直香的不得了，整個樓層都散發着濃郁的烤羊肉的香味，孩子們都説這是舌尖上的美食，是吃羊肉吃的最爽的一次，我另外還準備了四個素菜，想解膩的，結果三個大男孩只吃肉很快消滅光，我直接感覺好像做少了。（只能怪烤箱太小）

小貼士

1、今天的羊肉因為漂洗徹底，所以完全無羶味，一點也沒有。所以要想羊肉無羶味，不要心疼浪費水，儘管反覆流水清洗反覆浸泡過濾直至無血水為最好。
     2、家常做法，調味料隨意放，當然是自己平時喜歡的味道，但孜然、花椒粉、辣椒粉、食用油必不可少。不必糾結每樣具體多少，中國美食多數是個人習慣的口味，按照家人和自己平時喜歡的味道來增減調味料。
     3、羊排要入味最好是醃製一晚
     4、烤箱的温度每家的烤箱不一樣，温度和時間只是一個參考值，自己從旁觀察之後進行調整即可，孩子心中特別會做美食的媽媽也是從無數次失敗中總結出來的。
      5、因為只有一個烤箱，所以可以先將肉串烤熟，獨留最後10分鐘拿出來，羊排是生的烤起來比較費時，至少100分鐘以上，所以計算好時間兩樣都可以熱呼呼的上桌。