實驗改了無數次的泡芙！完美空心！ 不空心你砍我！
用料
| 酥皮: | |
| 黃油 | 50克 |
| 糖 | 60克 |
| 低粉 | 60克 |
| 泡芙: | |
| 牛奶 | 124克 |
| 黃油 | 54克 |
| 糖 | 10克 |
| 低粉 | 70克 |
| 蛋 | 3個 |
100%空心的酥皮泡芙！的做法
先做酥皮 把酥皮材料混合 用手捏捏捏成團 然後鋪到油紙上 再蓋一層油紙在表面 用擀麪杖均勻壓薄 大概是比一元硬幣再薄一點的厚度 然後放進冷凍待用
做泡芙～ 把牛奶 黃油 糖放進小奶鍋煮開
然後把低粉加進去用蛋抽快速攪勻 轉中小火
攪勻以後換刮刀 按壓加翻拌的方式 一直拌一直攪！ 攪到鍋底出現一層粘膜 如果是不粘鍋的話 是不會出現粘膜的因為不沾。。所以攪拌個五分鐘左右斷生就可以了
把攪好的坨坨倒進盆裏 上打蛋器 打到不燙手 加入第一個雞蛋
雞蛋攪勻了再打一分鐘加入第二個。 第三個蛋同上
烤箱170℃預熱
泡芙糊裝進裱花袋！ 擠！ 擠好以後把酥皮拿出來 用圓形小模具 刻小圓 大小能蓋住你擠的泡芙就可以了。 （如果沒有模具的話也可以用手搓一個小圓坨坨再給他壓扁放上去）
最後用噴壺在表面噴水 放進烤箱 大約25min 期間要注意如果表面上色時間還沒有到的話就要降低温度 泡芙在沒烤好的時候千萬不能開箱門或者出爐 否則會凹陷
