教你怎樣做空心酥皮泡芙❗️零失敗❗️

怎麼能讓泡芙最好的膨脹起來？下面三點認真看一下哦😄
1⃣️在製作過程中，將麪粉燙熟這步很關鍵，燙熟的麪粉發生糊化作用，能吸收更多的水份，糊化的澱粉具有包裹住空氣的特性，在烘烤的時候，麪糰裏的水份能成為水蒸氣，形成較強的蒸汽壓力，將麪皮撐開，從而形成一個個鼓鼓的泡芙❗️
2⃣️在製作泡芙麪糰的時候，不能一次性加入雞蛋，直到麪糊拉起成倒三角，不會流落狀態，麪糊的乾濕度直接影響泡芙的成敗❗️麪糊太濕，泡芙不易烤乾，也不容易保持形狀，烤出來的泡芙容易塌陷，麪糊太乾，泡芙膨脹力度減小，表皮較厚，內部空洞小。
3⃣️烤制的温度也很關鍵，剛開始需要用高温烘烤，使泡芙內部水蒸氣迅速爆發出來，讓泡芙麪糰膨脹，膨脹定型以後，温度就可以調低一點，將泡芙水分烤乾，出爐就不會塌陷❗️中途一定不要開烤箱門，在膨脹中的泡芙遇冷會塌陷的❗️
🔥牢記這三點，你的泡芙再也不會膨脹不起來啦～

用料  

教你怎樣做空心酥皮泡芙❗️零失敗❗️的做法  

1. 先做酥皮，黃油軟化至能按下手指印，和糖粉混合

2. 攪拌均勻

3. 篩入低筋麪粉攪拌揉成團

4. 放入保鮮膜中，擀成薄片放入冰箱冷凍

5. 現在做泡芙，低筋麪粉提前過篩，黃油和水，糖混合

6. 加熱至沸騰

7. 倒入麪粉快速攪拌均勻關火

8. 雞蛋打散

9. 分次加入麪糊中攪拌均勻

10. 直到拉起麪糊成倒三角狀態

11. 將麪糊狀入裱花袋擠入烤盤

12. 酥皮壓出形狀

13. 放在泡芙上面即可

14. 放入預熱好的烤箱中層200度，直到泡芙膨脹起來以後，調到170度，總共烤30分鐘

15. 出爐啦，如果要擠餡料，泡芙下面用筷子戳一個洞就可以擠啦

16. 酥到掉渣

17. 超空心

小貼士

每個烤箱脾氣不一樣，温度需要了解自己烤箱温度調節❗️我的温度僅供參考❗️