奶香泡芙

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的800道營養輔食，有了這800道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

不知道你有沒有遇到過這樣的餵養難題，輔食做好了之後，味道也很香， 寶寶也是高高興興地準備要吃飯，但嚼了兩口發現嚼不動，吐了出來，然後就不想再繼續吃了。

寶寶7、8個月的時候，明明米糊、肉泥什麼的都吃得非常不錯，但突然間就都不愛吃了，換個方式做點肉末青菜米粥，又發現寶寶好像嚼不動。甚至到了週歲還是不願意咀嚼，喜歡直接吞嚥。

用料  

奶香泡芙的做法  

1. 準備食材：麪粉40g，雞蛋1個，植物油10g，清水60g，奶粉10g。    
   
   PS：這裏的麪粉要求比較寬鬆，我用的就是家裏平時包餃子、蒸饅頭的普通麪粉，沒有特意用低筋麪粉或者高筋麪粉。

2. 把準備好的清水和植物油倒入鍋中，開小火煮。

3. 用刮刀攪拌一下，把水油煮至微微沸騰冒泡的狀態。
   
   PS：稍微煮開有點冒泡的程度就可以關火了哈~

4. 把奶粉、麪粉用篩網過篩，加入鍋中。
   
   PS：一定要過篩哈，避免有大的結塊，否則麪糰不細膩，做好的泡芙口感也會受到影響。
   
   如果家裏實在是沒有奶粉，那就用一點點糖來替代。要是一點糖都不加可能味道就不太好吃了。

5. 用刮刀把麪粉和水混合成麪糰。

6. 看！做好的麪糰是橡皮泥的手感，而且是細膩光滑的燙麪，因為加了植物油所以摸起來也會有點油滑。
   
   PS：做好的麪糰會有些燙，一定要拿出來放到大碗裏，稍微放涼一些，如果直接加蛋液的話，蛋液直接就熟了呀！

7. 在小碗中把雞蛋打散。
   
   PS：看到小思媽媽這裏用了一個全蛋，相信又有好多寶貝要質疑了，不是説寶寶在週歲前不能吃蛋清嗎？其實這兩年的餵養指南都已經做了更改，一歲前不能添加的食材有牛奶、蜂蜜，其他食物的添加順序是沒有要求的。
   
   因為晚添加某種食材也不會降低過敏風險的，但卻有可能造成偏食，所以你可以先少量嘗試下寶寶是否對蛋清過敏，只要確定不過敏就可以嘗試添加全蛋了。

8. 先加1/3的蛋液在麪糰中。
   
   PS：一定要一次少加一點再攪拌均勻，麪糰才能更好的把液體吸收，否則你就很難攪拌均勻了~
   
   注意，因為麪粉的吸水性不同，尤其是有的姐妹用低筋麪粉，有的用中筋麪粉，所以加入的蛋液一定要按照狀態來添加，不能一股腦的全加進去，一旦麪糊做的太細，就擠不出比較立體的小泡芙了（有可能直接變成一攤餅狀）。

9. 把麪糰和蛋液充分攪拌均勻。
   
   PS：一開始攪拌的時候會有些拌不勻的感覺，多攪拌一會，麪粉把液體吸收就好了。

10. 再加入1/3蛋液，同樣的攪拌均勻。

11. 這次攪拌好的麪糰就有些粘稠了，最後把剩餘的蛋液都加入碗中。

12. 把麪糰攪拌成這樣的麪糊就可以了。
    
    PS：這個過程一定會稍微費力點，感覺麪糰和液體混合不起來，這種感覺是正常的哈，繼續多攪拌一下，把麪糊攪勻就可以。

13. 看！麪糊的濃稠度是這樣黏黏的，提起刮刀能很順利的拎出小尖勾的狀態。
    
    PS：如果覺得麪糊太粘稠，提不出小尖勾，可以稍微加點蛋液來調整，一次一定要少加哈~

14. 用杯子把裱花袋撐起來，把麪糊裝進裱花袋裏。
    
    PS：別忘了加上一個大一點的裱花嘴，這樣擠出的泡芙會有漂亮的紋路。

15. 很多姐妹説總是弄不好裱花袋，麪糊總是從後面露出來，大家可以在尾部用封口夾把裱花袋封起來，這樣相對就省心很多，操作的時候不用擔心會從尾部給擠出來。

16. 在烤盤上鋪上烘焙紙或者烘焙墊，把麪糊擠成一個個小花形狀，快速的把提起來，做成小尖。
    
    PS：把裱花嘴放到準確的位置之後，開始往外擠糊糊，擠出一個小花的模樣後，就不要再擠了。然後把裱花袋拿走的同時就出來了一個小尖尖角，就變成一個個小泡芙的樣子了。

17. 嗯，這些都擠好了，這個方子我做了一盤子。
    
    PS：擠出來的泡芙之間最好多隔一些距離避免膨脹之後互相黏在一起，擠的時候我比較隨意，所以樣子很醜啦，但膨脹起來變得圓滾滾的就好看了很多。

18. 把他們放到烤箱中上下管190度，烤制10分鐘，直到泡芙膨脹開始上色。
    
    PS：我家烤箱有預熱功能，如果沒有的話，一定要先將烤箱190度預熱5分鐘。

19. 再轉成150度，烤制15分鐘。
    
    PS：這裏需要注意是烤制時間和温度，一定要根據實際情況做適當的調整。先高温烤到膨脹上色，再把温度轉低，繼續烤制，如果不降低温度，泡芙很容易烤的裂開並且出來直接烤焦變成碳色！

20. 泡芙變成微微的咖啡黃色，就可以出爐了， 撥開看看，是軟軟的空心哦。

21. 大一點的寶寶吃的話，姐妹們可以自己打發一點奶油，然後用裱花袋擠到泡芙的空心裏，寶寶一定愛吃的不得了~

小貼士

奶粉是為了讓泡芙吃起來奶香味足一些，儘量不要省略否則本身沒有加糖，再不加奶粉味道就會有些不足了！

植物油的選擇：建議姐妹們用無色無味的植物油來做，我用的是亞麻籽油，裏面的α-亞麻酸含量比較多，促進寶寶的腦部發育，比較健康。如果沒有的話，核桃油、蘇籽油、橄欖油也不錯。實在沒有，可以用壓榨的葵花籽油或者是玉米油，也可以。