泡芙or酸奶泡芙

做法簡單，但是成功難，我把重點用★標出，希望幫你們都成功。
內陷可以是奶油的，卡仕達醬的，或者是我剛做的酸奶卡仕達醬，都在我的菜譜裏，歡迎大家查詢。

用料  

泡芙or酸奶泡芙的做法  

1. 把牛奶，黃油，鹽，糖一起倒入鍋內，小火加熱，一直不停的攪拌至黃油融化。
   ★牛奶必須煮開，要冒泡那種。再加入低粉。（此時火不停，攪拌10秒再關火）
   ★此時的麪漿是很粘稠的。

2. 雞蛋打散，加入到麪漿裏。
   ★一點點的加，加多了會使麪漿變稀，就不起發了。

3. 加好雞蛋液的麪漿是這種，有點稠，但還能拉出一個三角。紋路也比較明顯。

4. 第一次做，建議做小一點，好熟。
   ★烤箱200度預熱五分鐘。
   ★上下火200度開始烤，靠譜放倒數第二格。。

5. 五分鐘大概就開始起發了，別走開，盯着點。

6. 表面上色後，基本就定型了，
   ★轉低温，上下火170度，烤10-15分鐘（視大小而定）

7. 烤熟後出爐，涼涼就可以加入醬了。

小貼士

失敗原因總結一下，
1.麪糰沒有被完全燙熟。
2.蛋液加入過多，導致麪漿稀不成型。
3.烤箱温度掌握不好，高温定型，中温烤熟。不熟出鍋容易塌陷。
還有什麼失敗的大家可以繼續交流，我再總結到這裏。