🍓草莓牛乳蛋糕卷｜卷不裂｜高顏值

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用料  

🍓草莓牛乳蛋糕卷｜卷不裂｜高顏值的做法  

1. 提前預熱烤箱180度~

2. 烤盤墊烘焙紙備用

3. 玉米油+牛奶，攪拌均勻至乳化不見油花

4. 篩入麪粉～攪拌均勻至不見乾粉～

5. 分離蛋清蛋黃備用，
   蛋黃入麪糊盆中，後蛋法可以避免起勁，也可以麪糊更細膩
   
   蛋清入無水無油乾淨盆中備用夏天蛋清可以冷凍一會兒，有助於打發效果更好

6. 攪拌均勻蛋黃麪糊

7. 蛋清加入鹽和檸檬汁開始中速打發～
   分三次加入砂糖～

8. 打至較大彎鈎～如圖所示～

9. 取1/3打好的蛋白入蛋黃糊盆中～
   
   攪拌均勻～

10. 再全部倒回大盆中～攪拌均勻～

11. 倒入鋪好油紙的盤中~刮平，震出氣泡

12. 上下火180度，海氏C45烤箱中下層，20分鐘，第15分鐘打開熱風至結束

13. 出爐，提着烘焙紙，提出來，在架子上涼，輕輕撕開烘焙紙
    
    ❗️蛋糕卷涼透了再抹奶油，不然就等着喝奶油湯！

14. 看看這個蛋糕卷的高度

15. 蛋糕卷涼了，開始打奶油做夾心，250克奶油+砂糖20克
    
    做夾心的奶油要打足一點，如果天氣熱坐冰打發，如果拿出來還有點軟，用手動蛋抽抽至有阻力，立體花紋狀態～

16. 咱們今天是毛巾卷（反捲）），所以呢，正面衝上，朝外兩頭45度角切去~
    
    抹上一層薄奶油，剩下的堆積在靠自己肚子這邊的1/3處~中間放上草莓丁，我這個草莓還挺大，切了3-4個
    

17. 再蓋一層奶油

18. 捲起冰箱冷藏1-2小時定型，會比較好切，着急的話就冷凍三十分鐘

19. 再打了100克奶油+10克糖，做表面裝飾

20. 切了一顆草莓，3個藍莓，還有一點綠植點綴
    
    裱花嘴是聖安娜花嘴

21. 表面裝飾可做可不做，不做的話，少打些奶油就是了

22. 切一塊嚐嚐

23. 下午茶時間

小貼士

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