異域風情【青檸葉包烤甜辣蝦】

為了煮咖喱買的檸檬葉，巴掌大的一包説多也不多。
可是燒在菜裏面每次只用一兩片，頓頓吃都用不完。

想來想去決定用來做葉包烤，香味濃郁，賣相也好。

本來是想做烤雞塊，但是覺得直接接觸的話味道可能太濃。
所以做了烤蝦，保留蝦殼，只劃一道開口，鹹淡和香辛味正合適。
並且葉子包裹是一重，蝦殼又是一重，有助於留住蝦仁的水分。

而蝦殼本身被高温烤到脆，可以不去掉直接吃。
只是不去殼的話香辛味比較濃重，反之則相對柔和。

前兩日的實驗結果還挺不錯，算是近日來最高興的事。
不知道是不是因為復活節假期裏跑實驗室有勤勉光環buff護佑~
但不知重複實驗是否還能成功，以及最終的測序結果才是一錘定生死。

其實心裏挺着急的，但是不能急啊，不要急……

用料  

異域風情【青檸葉包烤甜辣蝦】的做法  

1. 青檸葉子刷洗乾淨後用熱開水燙一遍備用

2. 海蝦洗淨去頭，當然留着也可以
   我是想着吃的時候反正要去頭，那乾脆一開始就去掉，還可留作它用

3. 在蝦背上開一刀挑出蝦線，也便於入味

4. 加泰式甜辣醬2湯匙，細鹽1茶匙和芫荽籽1茶匙抓勻，醃製1個小時

5. 擺在燙過的青檸葉中間

6. 對摺着包起來

7. 用半根牙籤紮起來固定

8. 除了固定作用外，這樣紮起來也可以讓大部分騰空（如圖示）
   這樣就不會直接接觸烤盤，不容易烤糊

9. 全部包好固定好，排在鋪好錫紙的烤盤上

10. 送入預熱好210℃的烤箱中上層，單上火循環熱風烤20分鐘即可
    （我的烤箱只有單上火，如果有上下火的話上下齊開比較好，温度視實際情況調整）