前段時間孩子爸去釣魚，帶回一條鯉魚，淡水魚平時倒是經常吃，鯉魚又是一個例外。因為在幾種常見的淡水魚中，鯉魚的肉質沒有其他魚細膩、營養價值不如其他魚，吃的時候還需要抽掉魚身上的筋，從這幾個方面考慮平時都不買這種魚吃。魚帶回家後只能想辦法解決，就和孩子爸商量嘗試做香酥魚試試看，第一次以失敗收場，第二次實驗圓滿成功。
用料
| 鯉魚 | 1條 |
| 蒜 | 10個 |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 八角 | 2個 |
| 乾紅辣椒 | 5個 |
| 生薑 | 1小塊 |
| 剁椒 | 2大勺 |
| 香醋 | 1小碗 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 少許 |
香酥鯉魚的做法
鯉魚去魚鱗、內臟，清洗乾淨瀝乾水份
![香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第2張]( "香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第2張")
將魚改刀剁成3cm~5cn左右的塊
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鍋燒熱後，倒入適量油，放入魚塊，小火慢慢煎
![香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第4張]( "香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第4張")
一面煎黃後，用筷子翻面繼續煎另一面，直至兩面金黃
![香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第5張]( "香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第5張")
煎好的魚放入壓力鍋中
![香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第6張]( "香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第6張")
調汁：生抽、香醋、剁椒、鹽等混合裝碗中拌均勻
![香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第7張]( "香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第7張")
鍋燒熱後，倒入少許油，加入生薑片、蒜、花椒、桂皮、八角、乾紅辣椒小火慢慢翻炒
![香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第8張]( "香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第8張")
炒出香味後倒入調好的調味汁，煮開鍋後關火
![香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第9張]( "香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第9張")
將湯料汁倒入壓力鍋中
![香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第10張]( "香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第10張")
壓力鍋接通電源，選擇燜燉，45分鐘後完成製作。
製作完成的魚在吃的過程中完全不用擔心會補刺扎到，因為魚刺經常長時間烹飪變得非常酥，入口即化![香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第11張]( "香酥鯉魚的做法步驟圖，香酥鯉魚怎麼做好吃 第11張")
小貼士
1、煎魚的時候，一直保持小火，慢慢煎，不能着急，否則容易煎糊或爛
2、醋和生抽的量不宜太多，過多出來的成品顏色過深，影響口感和食慾
3、調味汁中加了剁椒，鹽的量需要減少
