老味道的鹹肉菜飯（電壓力鍋煮）

深秋季節，新米上市了，煮上一鍋鹹肉菜飯，那是我們古鎮水鄉傳統的風俗，也是古鎮美食吃的一道經典。
傳統的鹹肉菜飯，顧名思義，鹹肉、青菜（萵筍葉）和新大米缺一不可。記得我們小時候母親是用土灶來煮這每年新米上市的鹹肉菜飯的，最愛吃那鐵鍋底部的飯焦，那個焦香四溢的菜飯飯焦現在想想還是意猶未盡的留在兒時的記憶中……
那菜則多為是軟糯的矮腳青菜，清香翠綠，鹹肉是臘月裏自家醃製的鹹肋條肉；米是我們水鄉地區的特有的軟香米，形態較圓，口感較糯，做菜飯最合適不過了……
今天鄉下親戚拿來了今年的第一茬新大米，我立馬用電壓力鍋來煮了一鍋兒時傳統風味的鹹肉菜飯……
沒錯老味道傳統的菜飯就是青菜顏色有點黃黃的，因為是一起燜煮的，菜色黃黃才是地道的水鄉老味道菜飯呢🤗

用料  

老味道的鹹肉菜飯（電壓力鍋煮）的做法  

1. 準備好所有食材：先將鹹肉、香腸洗淨切片、青菜洗後切小塊備用。新大米淘洗乾淨瀝乾水分備用。

2. 鍋內放豬油，鍋燙放入薑絲將鹹肉和香腸煸香炒出油，噴稍許料酒

3. 放入青菜煸炒一下起鍋備用
   切記不可加鹽！鹹肉自帶鹹味再加太鹹！

4. 把米倒入電壓力鍋中，放入和米齊平的水量

5. 把煸炒過的鹹肉香腸青菜倒在電壓力鍋中的新大米上鋪平

6. 蓋上蓋子，把旋鈕旋在米飯檔開始煮飯

7. 質樸美味的鹹肉菜飯熱騰騰的出鍋啦～用木鏟挖一勺豬油把鋪在上面的菜和米飯攪拌均勻即可賞味啦🤗
   老味道的新米鹹肉菜飯，沾上鹹肉香腸的油脂和青菜的汁水香氣四溢，飯底的飯焦焦香美味直達味蕾！又吃了兩大碗🙈

小貼士

1，一定要用豬油，豬油是菜飯的靈魂，當然你也可以用植物油，但是就不是小時候的味了！
2，不用加鹽，因為鹹肉自帶鹹味，再加太鹹
3，如果沒有電壓力鍋也可以用電飯煲來煮菜飯