照燒雞肉飯

夏天進廚房就是要速戰速決，喜歡這種簡單又美味的食物。

用料  

照燒雞肉飯的做法  

1. 主要材料備齊；

2. 雞肉泡去血水瀝乾，放廚房用紙上吸乾多餘水分；黃瓜切薄片，大葱切絲備用；

3. 將醬油、味醂、清酒、糖在一個小碗中混合均勻備用，水澱粉調勻備用，我的醬油顏色重了，推薦使用薄鹽生抽；當然如果你買了成品的照燒汁，也OK，用起來更方便！

4. 平底鍋加少量油燒熱，先將雞肉帶皮的一面放入鍋中煎到出油，不時翻面，以中間厚度為3釐米左右的雞胸肉為例，中小火煎12-15分鐘至雞肉兩面金黃且確保雞肉熟透即可；

5. 煎好後，將雞皮一面向上，在熟食菜板上放涼5分鐘左右，切成條狀即可；

6. 最後將雞肉和黃瓜片、葱絲一起放在米飯上，燒汁小火加熱待糖徹底融化後加澱粉調勻，淋在雞肉上，撒上熟芝麻即可。

小貼士

1、煎雞胸的火候不宜大，建議如果喜歡可以多做兩次，記住煎至恰好需要的時間。雞肉一定要煎至熟透，又要保持雞肉多汁，口感不柴，多煎幾次，記住時間以及雞肉表面的色澤就可以了；
2、煎好的雞胸需要放五六分鐘再切開，這樣可以讓肉汁更均勻，並且在切開的時候少流失一些；
3、你也可以選用雞腿肉，口感會更好，當然需要剔骨，這會麻煩一些；
4、不喜歡粘稠的醬汁，可以不加澱粉；
5、照燒汁與雞肉分開烹飪，是為了保持雞肉煎好後的脆嫩口感。