用料
雞爪 | 12只 |
油 | 3勺 |
葱 | 1段 |
姜 | 5片 |
八角 | 1個 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 10粒 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 5勺 |
鹽 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
香辣醬雞爪的做法
焯水,涼水下鍋,可以加適量姜和料酒去腥,開鍋後一分鐘撈出。晾涼然後給雞爪做個美甲👏👏
鍋中放油,放入冰糖,小火慢慢炒成焦糖色,然後倒入綽過水的雞爪翻炒。
加入葱、姜、花椒、八角、幹辣椒、生抽、老抽調成中火繼續翻炒,炒成這樣👆👆不喜歡吃辣可以不放辣椒
加水、料酒,沒過雞爪,蓋鍋蓋,開始煮,開鍋轉小火。
這次的雞爪是口感軟爛的那種,所以煮的時間久一點,要一個半小時以上,有條件的可以用高壓鍋,不要問我咋用,我買不起高壓鍋🤦♀️
一個半小時之後加鹽,再煮半小時,湯汁收幹就可以開吃了。
小貼士
用料裏面説的勺是那種小圓勺,不是調料勺也不是大湯勺