醬香雞爪

雞爪軟糯，湯汁濃稠，超級好吃！

用料  

醬香雞爪的做法  

1. 雞爪洗淨，在清水裏泡10分鐘

2. 準備葱薑蒜、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、郫縣豆瓣醬等調料

3. 冷水下鍋焯水，水中放入料酒和薑片去腥，水沸再煮3分鐘後撈出

4. 撈出，去甲（也可提前去甲，看個人習慣）

5. 鍋中倒油，加入葱薑蒜等香料和一大勺郫縣豆瓣醬，翻炒爆香

6. 倒入雞爪翻炒

7. 倒入生抽、老抽、料酒、陳醋、蠔油、白糖、鹽，繼續翻炒入味

8. 鍋中倒入開水，煮沸

9. 轉入砂鍋

10. 大火煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火燉30分鐘

11. 最後大火收汁，撒上葱段和葱花，出鍋

12. 雞爪軟糯，湯汁濃稠，超好吃！