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用料
香辣雞爪煲的做法
將雞爪的指甲剪乾淨,然後入冷水鍋,國內放葱段薑片去腥,開火煮,煮到開鍋關火撈出備用
國內熱油,五成熱的時候下蒜瓣和葱段炒香
下豆瓣醬,爆香,炒出紅油,下剛剛備好的雞爪
翻炒,這時候可以加入1~2勺的鹽,然後放一些生抽,料酒,蠔油,翻炒下蔬菜
倒入煲中,放四勺子酒釀,加開水沒過雞爪,再加一塊冰糖,數個幹辣椒,然後放鹽,開大火燉,燉至開鍋,改中小火,然後嘗一下湯的味道怎麼樣,湯感覺很鹹,雞爪的味道才剛剛好。燉40分鐘左右。至雞爪軟糯出鍋即可。
上桌!
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