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爪爪留“香”
用料
香辣雞鳳爪的做法
給爪洗澡,去除爪甲
冷水下鍋,加3片姜,少許葱段 幹辣椒 料酒 大火燒開後,中小火5~10分鐘 看個人洗好
直接倒入流動冷水中再次洗澡,瀝乾備用
鍋內加入少許油,加入薑片 幹辣椒爆香 注意火候 倒入雞爪 加適量料酒 翻炒均勻 加入開水和爪齊平(喜歡軟爛口感的可多加水),加入老抽,生抽少許 放入2塊老冰糖 大火燒開後轉中小火 蓋好鍋蓋
大火收汁後裝盤 撒上香菜 開啃^_^
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