怎麼還沒人收藏我的“肥腸雞” 川香麻辣又鮮嫩

從焯水到出鍋，一共花費50分鐘左右。

雞肉買的美團買菜的冷鮮雞肉塊，其他生鮮平台買的也是一樣的，選“冷鮮”系列、“童子雞”肉會比較新鮮和嫩。

肥腸我是外賣上買的餐館的半成品，48塊500g，省得自己洗和切。

依舊是懶人做菜法。

這道菜做出來兩個人吃是差不多的，一個人吃不完。

用料  

怎麼還沒人收藏我的“肥腸雞” 川香麻辣又鮮嫩的做法  

1. 切塊的雞肉和半成品肥腸冷水下鍋，加料酒、薑片、小葱，焯水15分鐘。
   
   然後撈出食材沖洗乾淨，瀝乾備用。

2. 焯水同時準備圖上配料（花椒不用），幹香料用水衝一衝，去灰，並且防止下鍋後炒糊。

3. 一點底油，先把雞肉和肥腸放下去幹炒，炒到焦黃就OK。這一步也是去腥增香。

4. 然後下所有的配料，炒勻炒香。

5. 再來一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

6. 然後來一大勺料酒，鍋邊淋入。等料酒蒸發完來一大勺生抽翻炒均勻調味。

7. 加開水沒過所有食材，同時來一小塊火鍋底料、一點點糖提鮮。煮30分鐘左右，雞肉是十分滑嫩的，一點也不老。

8. 最後十分鐘可以加一點喜歡的配菜，我加的事先泡好的腐竹段，還可以加藕片或者萵筍塊。

9. 煮雞肉和肥腸的時候調一個靈魂油碟，蒜泥小米辣香菜和大量香油。
   
   吃的時候來上一勺肥腸雞原湯，再蘸着吃，那是最香的吃法。

10. 最後來一點香菜就可以鍋啦。

11. 色澤十分誘人。