肥腸這個東西我相信還是有很多人喜歡吃的，就是清洗比較麻煩，雖然我也很喜歡吃，但是真的太麻煩了，搞的全身上下都有一股味道，和臭豆腐有的一拼，雖然受不了那個味道，但是無法抗拒啊😂
用料
| 肥腸 | 克 |
| 生薑 | |
| 八角 | 個 |
| 香葉 | 片 |
| 幹辣椒 | 個 |
| 花椒 | 粒 |
| 葱 | 根 |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 鹽 | 克 |
| 雞蛋清 | |
| 五香粉 | 十三香，都可以 |
| 生抽 | 勺 |
| 胡椒粉 | 克 |
| 白醋 | 洗肥腸用 |
| 料酒 | 勺 |
| 澱粉 | 勺 |
川味麻辣幹鍋肥腸的做法
買回來的肥腸清洗乾淨，先用鹽，白醋，澱粉，給它裏三層外三層的揉搓清洗乾淨
（一定要洗乾淨）![川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
洗乾淨點肥腸放鍋裏，加水，花椒 ，料酒，生薑焯一遍水
![川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
焯過水的肥腸放高壓鍋里加八角，香葉，幹辣椒，花椒，壓個十來分鐘，撈出瀝乾水分
![川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
切小塊加鹽，生抽，胡椒粉，十三香，澱粉，雞蛋清，攪拌均勻，醃一會（具體多久我也不曉得十來分鐘吧）
![川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
起鍋燒油，油熱肥腸下鍋炸至變色撈出控油
![川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
再起鍋燒油下，葱 姜 蒜 幹辣椒炒香，加豆瓣醬炒出油到入肥腸翻炒均勻，下葱葉拌勻（嘗一嘗淡了加點生抽）
![川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
出鍋，完美！
![川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "川味麻辣幹鍋肥腸的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小貼士
肥腸一定要清洗乾淨！
圖片非原圖，因為弄肥腸太複雜，我洗不乾淨，過三個人，沒有辦法拍（其實是忘了）😂
