川味麻辣燙

據説，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。麻辣燙可説是火鍋的簡裝版，菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的骨湯中，幾分鐘後撈起，熱鬧的吃起來！
　和記一品研發團隊針對“營養健康”，研發出和記一品骨湯麻辣燙,新一代營養麻辣燙。和記一品與國內知名蒸煮設備企業、調味品企業共同研發；利用鮮豬骨、雞骨、牛骨做原料，二十餘種中草藥做輔料，通過蒸煮濃縮加工而成。骨湯麻辣燙，天然、自然不含任何防腐劑，富含膠原蛋白、鈣和多種微量元素，是補鈣、美容、健體的上佳食品。

用料  

川味麻辣燙的做法  

1. 將以上幹香料用清水浸泡10分鐘（花椒—良姜）

2. 鍋中放入色拉油、牛油燒至六成熟放入葱、姜炸香撈出

3. 然後放入浸泡好的幹香料，加少許水炒香。再加入豆瓣醬、豆豉、冰糖、火鍋底料、泡椒、紫草和少許水炒香。最後加入幹辣椒炒片刻。然後加入多量的清水煮1—2小時，撈出鍋中的所有原料。只留下油汁即可

4. 將油汁放入涮燙鍋內，加入八分滿高湯，再加入適量鹽、味精、雞粉、生抽調味

小貼士

注：用過的幹調料保留下次再用一次，但需加色拉油、牛油、幹辣椒、冰糖、豆瓣醬、豆豉醬、葱薑片