時間：約40-60分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：3人份
用料
| 鴨腿 | 4只 |
| 焯水 | |
| 小葱 | 2根 |
| 生薑 | 2片 |
| 料酒 | 30g |
| 燉 | |
| 八角（大料） | 2個 |
| 生薑 | 3片 |
| 香葉 | 2片 |
| 醬油 | 40g |
| 白糖 | 10g |
| 鹽 | 3g |
| 花椒 | 40粒 |
| 熟白芝麻 | 5g |
| 辣椒面（粗） | 15g |
川味麻辣鴨腿的做法
鴨腿剁成一口大小，放進冷水裏，加葱段、薑片和料酒，大火煮開，給鴨子去腥，然後把鴨腿沖洗乾淨。
![川味麻辣鴨腿的做法圖解 川味麻辣鴨腿的做法步驟 第2張]( "川味麻辣鴨腿的做法圖解 川味麻辣鴨腿的做法步驟 第2張")
炒鍋裏不放油，中火，把鴨腿肉放進去翻炒，直到鴨肉出油，表面有點焦。然後放醬油，翻炒到醬油均勻裹在鴨肉上。
![川味麻辣鴨腿的做法圖解 川味麻辣鴨腿的做法步驟 第3張]( "川味麻辣鴨腿的做法圖解 川味麻辣鴨腿的做法步驟 第3張")
加八角、香葉和薑片，加入熱水沒過鴨肉，大火燒開，然後轉中火，蓋上鍋蓋，燜煮到水基本收幹。
![川味麻辣鴨腿的做法圖解 川味麻辣鴨腿的做法步驟 第4張]( "川味麻辣鴨腿的做法圖解 川味麻辣鴨腿的做法步驟 第4張")
湯汁快收乾的時候打開鍋蓋，加鹽、糖和花椒，翻炒均勻。炒到湯基本沒有的時候，加辣椒碎和熟白芝麻，炒勻出鍋。
![川味麻辣鴨腿的做法圖解 川味麻辣鴨腿的做法步驟 第5張]( "川味麻辣鴨腿的做法圖解 川味麻辣鴨腿的做法步驟 第5張")
小貼士
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