重現電飯煲蛋糕

上海的疫情讓電飯煲蛋糕重出江湖

用料  

重現電飯煲蛋糕的做法  

1. 把蛋黃和蛋白分離，容器一定要無水無油。

2. 雞蛋里加入玉米油攪勻。再把牛奶倒入，攪勻。

3. 放入篩好的低筋麪粉，曬過的麪粉更細膩。

4. 用畫Z字的方法把麪粉和蛋液合二為一，千萬不要攪拌，那樣會起筋，最後做出來的蛋糕會塌。

5. 麪粉糊最後應該是酸奶狀的，

6. 蛋清中加入幾滴檸檬汁，沒有的話可以用白醋代替，這一步只為去除蛋清的腥味。
   白砂糖分3次倒入，用電動打蛋器高速打發，打出蛋白的小尖尖即可。

7. 打好的蛋白先取一小部分放在蛋黃裏，翻板均勻後，再倒回蛋白容器中，繼續翻拌均勻。

8. 最後把蛋糕液倒入電飯煲內膽中，輕輕的震幾下，把氣泡震出來。按下蛋糕鍵即可。沒有蛋糕檔位的話就按煮飯鍵，全程40分鐘左右。

小貼士

一定要用低筋麪粉！！！