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小飯煲蛋糕/電飯鍋蛋糕（1.6L米家小飯煲）

電飯煲食譜閲讀(6.71K)

疫情期間宅家做飯，幾乎不外出，即便想吃蛋糕店家也鮮少營業。發現weibo wechat很多朋友開始用電飯煲做蛋糕了，自己也試試吧！奈何家中大電飯煲年歲久不太好用了，只有一個平日學校熱粥的1.6L小米小飯煲。因而參考下廚房中眾多食譜，試驗出了小蛋糕的量，於此記錄一下。如果有朋友可以用到就更好了(//∇//)

用料

雞蛋（小的土雞蛋）	3枚
綿白糖（或細砂糖）	15克放蛋黃
綿白糖（或細砂糖）	20克放蛋白
玉米油	21克（手抖多加1g 沒有太嚴格）
牛奶	20克
低筋麪粉（蛋糕粉）	50克
泡打粉（可不加）	1克

小飯煲蛋糕/電飯鍋蛋糕（1.6L米家小飯煲）的做法

準備好材料～
蛋黃蛋白分離（考驗敲蛋技術的時候到了！）
因為家裏盒裝牛奶用完了，所以用了爸爸的高鈣老年奶粉衝了22g（奶粉衝的容易有牛奶塊最好別加進去），加入食材的牛奶是20g。
將蛋黃、油、糖、牛奶放在一起攪拌好，再加入過篩後的麪粉走“Z字”一起攪拌。
開始打發蛋清啦！
蛋清加幾滴檸檬汁方便打發（也可以不加）。
能手動打發的都是很厲害的人（抱拳）！但我還是乖乖上打蛋器了（捂臉），2～3檔中速打發。
打發過程中少量多次地加糖，我加了三次。
打發到可以拉出彎鈎
打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用刮刀像炒菜一樣從旁邊向中間拌蛋糕糊。
攪拌時看着顏色融合變化心情莫名愉快有沒有！
拌好的蛋糕糊可以倒回大蛋白盆再小拌
小飯煲空着預熱5分鐘，和烤箱預熱同理。小心地（別燙到手）把預熱過的電飯煲內膽取出來，倒入蛋糕糊。
倒入的蛋糕糊是不均勻的，此時可將鍋內膽端起來多震幾次，震出氣泡，把蛋糕糊震平。
趁着還未散熱快速放入小飯煲中（不然預熱就浪費了）(ง •̀_•́)ง
排氣口放一塊略濕的乾淨廚布。
我選的是快煮飯模式（自帶定時40分鐘），如果別家小飯煲有蛋糕模式自然更好。
🔸敲重點🔸
略濕的乾淨廚布！
排氣口只蓋一半！！
「一個不靠譜的等待記錄…理論上別人家的食譜都是60～80分鐘🧐那自己的小飯煲大概是30～40分鐘」
然後心大的我就去回看《歌手》了…回過神一看小飯煲已經開始自動保温了！emmmm
打開康康還沒熟，於是又按了一次快煮飯（40分鐘）。
然後我又去看《歌手》了…
聽完深深的歌瞄了一眼小飯煲，噫！好像沒有40分鐘怎麼又開始自動保温了_(:з」∠)_
打開看看好像可以吃了，用牙籤戳戳是厚厚的感覺，那倒出來吧！
附註：如果不能即刻順利脱落，可以在晾網上放一會，冷卻後蛋糕會自己掉下來。若無晾網可如圖放涼，讓內膽裏的熱氣跑出來。
噹噹噹！請自己掉出來吧！
切開側面細膩軟彈
和家人一起趁熱吃了，熱fufu的蛋糕真的好好吃！姨媽媽説看起來就很好吃可以媲美南洋大師傅的蛋糕了（hhh怎麼可能）。只是感覺一份太mini了，多人食用還是做大些的蛋糕好。
感謝可可愛愛小飯煲|･ω･｀)

2020.3.24食譜初次記錄🥧

希望疫情早日結束🙏
2020.4.7 傍晚貳次記錄

因為有下廚房的小夥伴留言説時間把握不準，想知道準確的時間，所以我有重新做一次。
結果是翻車了(///ˊㅿˋ///)！
材料都是一樣的，不同的是蛋黃糊加了一厚片的檸檬汁，因為最近在做檸檬磅蛋糕喜歡檸檬的清香。第一次牛奶是沖泡的21g，這次是蒙牛盒裝20g。選了家裏最小的三個雞蛋，蛋黃很小，蛋黃糊比第一次稠。過程也幾乎是一樣的，比第一次認真的是一直守在小飯煲旁邊看時間。預熱4分鐘，蓋濕毛巾按快煮鍵，小飯煲5分鐘跳了第一次，第二次快煮40分鐘沒有跳，加起來是45分鐘。
（Po的是華為手機拍的原圖）
為什麼第二次翻車了Σ(|||▽||| )
不粘內膽綿密淡淡的檸檬清香 … 但是蛋糕沒有長高
翻車在自己記錄的食譜裏是什麼感覺…
所以還是要嚴格按步驟來😣
自己亂添啥檸檬汁
雞蛋不要太太mini畢竟蛋黃糊的質感不是黃油曲奇的質感
時間不超過45分鐘
（小聲）雖然翻車但是檸檬味的蛋糕還不錯
再康康第一次的小蛋糕很是鬆軟
有下廚房的小夥伴返圖留言説感覺蛋清沒有打發好，於是今天添了圖。
找到一個打發蛋白的方法👇

希望有幫助
「2020.5.8」第三次記錄
4枚雞蛋多加10g牛奶2g抹茶粉
快煮25分鐘
「2020.4.26」第四次記錄
自己也思考了很久，為什麼第一次做成功了但第二次做以及反饋中蛋糕長不高。
盯着第一次做蛋糕的照片反覆想，大概是覆蓋廚布時太敷衍了？布只打濕了一點，所以排氣口並不是完全被燜住的。
所以又試驗了一次，材料過程相同，快煮飯25分鐘。不同的是排氣口放的濕廚布只蓋了一半。

蛋糕很成功，而且比第一次蓬鬆喔！
長很高！此處應有掌聲👏✌😆
建議用快刀切，自己用小水果刀切出來不是很平整。聽朋友説切蛋糕的話用吹風吹乾刀面快切出來會更美觀。

謝謝下廚房小夥伴們的交流反饋，希望大家都可以做出dang~dang~軟軟美味的蛋糕。
希望疫情早日結束🙏