第一次做蛋糕
用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 白糖 | 50克 |
| 油 | 90毫升 |
| 牛奶 | 120毫升 |
| 鹽 | 0.5-1克 |
| 低筋麪粉 | 180克 |
| 白醋或檸檬汁去腥 | 6-10滴 |
電飯煲【蛋糕】的做法
❤️ 全程必須無水！
❤️ 檢查雙手和所有材料、器皿乾淨無油無水！
❤️ 蛋清分離。千萬注意不要混入蛋黃！
💛 四次用量的白糖分別為：
💛 先把所有材料分別稱好。💛 將 4個蛋黃 攪散後；
💛 再倒入 90ml玉米油 攪拌、充分乳化後；
💛 加入 120ml牛奶、20g白糖、180g低粉、一丟丟鹽；
❤️ “Z”字攪拌、🚫 不可畫圈！
💛 麪糊就完成了。💛 電飯煲插上電源保温鍵開始預熱
💛 有 檸檬汁的在蛋清裏面加入 10滴檸檬汁；
💛 沒 檸檬汁的在蛋清裏面加入 6-7滴白醋；
💛 低速打發至魚眼泡加入 10g白糖；
💛 中速打發至細膩的泡加入 10g白糖；
💛 高速打發最後加入 10g白糖；
💛 繼續打發至有清晰紋路；
❤️ 烤箱版 打發至 提起來有小彎鈎；
❤️ 電飯煲版 打發至 提起來有直角；
❤️ 需要持續打發久一點。💛 將一半蛋白混入蛋黃糊、切切切拌、翻翻翻拌；
🚫 切記！切記！不可畫圈！以免消泡！
💛 再把蛋黃糊回倒入蛋白、以同樣切翻手法拌勻；
🚫 切記！切記！不可畫圈！以免消泡！💛 將預熱好的電飯鍋內膽拿出來；
❤️ 帶上隔熱手套或者拿兩張紙疊起來 防止燙手。
💛 在底部和周邊刷上玉米油 防止粘鍋；
💛 將蛋糕糊從高處倒入電飯鍋內膽；
❤️ 如果倒入的蛋糕糊層層紋路明顯；
❤️ 那麼恭喜你已經成功了一半喔。
💛 提起裝蛋糕糊的內膽輕震幾下、震出大氣泡；
💛 放入電飯鍋、再用濕毛巾蓋住出氣口；
❤️ 有 蛋糕鍵 按 蛋糕鍵；
❤️ 沒 蛋糕鍵 按 煮飯鍵。
💛 煮40分鐘、悶20分鐘；
🚫 煮+悶的過程中千萬不要好奇心氾濫！
❤️ 不然所有的努力都將功虧一簣！💛 煮好後拿出來輕震幾下趁熱倒扣晾涼
❤️ 帶上隔熱手套或者拿兩張紙疊起來 防止燙手。
👀 大功告成！🎉 給自己鼓個掌！👏🏻 棒棒噠！👍🏻
小貼士
❤️ 除了所需的原材料外全程不能有水
❤️ 雞蛋分離時蛋黃不要混入蛋清裏
❤️ 電飯煲版 蛋白需要打發得更久一些
❤️ 電飯煲一定要預熱
❤️ 一定要小心熱內膽燙手
❤️ 電飯煲出氣口一定要用濕毛巾蓋住
❤️ 40分鐘煮+20分鐘悶、中途一定不可以打開看
