萬能紫薯餡，紫薯湯圓包

紫薯和麪粉是天造地設的絕配，色彩鮮豔奪目，味道香甜可口，紫薯做成餡，可包湯圓、包包子、煎餅、做香芋派，簡直不要太萬能。

用料  

萬能紫薯餡，紫薯湯圓包的做法  

1. 紫薯切片蒸熟，壓成泥根據甜度加入5-10g白糖攪拌均勻。

2. 紫薯泥倒入平底鍋，小火翻炒，幹了就分次加入牛奶和油，炒幹成型備用，用不完的冰箱冷凍保存。

3. 麪粉+150g牛奶+雞蛋+酵母+3g糖+2g鹽，和成一個較軟的麪糰。

4. 放温暖處發酵至2倍大，麪糰排氣揉光滑。

5. 分成均勻的劑子

6. 把紫薯也捏成小丸備用

7. 糯米粉加開水加2g白糖揉成團

8. 糯米粉團分成均勻的小劑子，包入紫薯丸，做成大湯圓備用。

9. 劑子醒發十分鐘擀成圓形，包入大湯圓。

10. 直接用虎口上收口，揉圓收口處向下

11. 可以直接包入紫薯餡

12. 像包包子一樣包好。

13. 二次發酵後，冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，關火蓋蓋繼續燜3分鐘。

14. 看看這大餡料，好吃又好看。