水晶紫薯湯圓

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用料  

水晶紫薯湯圓的做法  

1. 將紫薯蒸熟，趁熱去皮（去皮後的熟紫薯是250g），加入20g煉乳和適量細砂糖（煉乳加入後攪拌均勻後嘗一下，味道不夠可以加糖粉或者砂糖）

2. 用擀麪杖將其混合均勻，壓成細膩的紫薯泥

3. 分成8g/個小團揉圓備用（用保鮮膜蓋住）

4. 150g木薯粉中邊加入120ml沸水一遍用筷子攪拌

5. 最後揉成一個柔軟光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘

6. 分成9g每個的小團蓋上保鮮膜

7. 取一個木薯麪糰，壓扁放入餡料，包住後揉圓

8. （保鮮袋可以從中間剪開）放入保鮮袋中，蓋嚴實

9. 水燒開，放入湯圓，大火煮開後總共加四次涼水最後煮至湯圓浮上來，繼續燜10分鐘左右，至湯圓變透明即可出鍋，加一點糖，再倒入原湯

小貼士

1.紫薯是有點發酸的，煉乳加多餡料就會太軟包湯圓的時候不好操作，所以加入糖量來調到合適自己口感的甜度
2.木薯粉中加入的水越燙，和出來的麪糰約勁道
3.和麪稍微軟一點，如果不軟就多加一點水，在揉麪的過程中會慢慢變硬，所以，和的大面團，分好的小團，到最後包好，都要蓋上保鮮膜
4.現吃的可以直接煮，剩下的密封冷凍保存，下次吃的時候直接拿出來不用解凍就可以下鍋煮啦
5.分木薯小團的時候如果覺得稱比較麻煩，可以像做餃子皮一樣，麪糰揉成細長條，然後切小塊即可