繽紛水晶湯圓

Q彈爽滑的水晶皮，搭配一口爆漿的抹茶流心，外面賣的湯圓在它面前都瞬間遜色。
要是怕胖，你也可以放入新鮮水果做餡，清新又解膩。悄悄告訴你，我在做的時候，包完一顆吃一顆，沒等上桌就吃完了。

用料  

繽紛水晶湯圓的做法  

1. 白巧克力，無鹽黃油隔水加熱融化，加入抹茶粉拌勻

2. 擠入模具中，放入冰箱冷凍變硬

3. 草莓，芒果切成小塊，用廚房紙吸乾水份，備用

4. 把63克水加入水晶粉中攪拌均勻

5. 透明麥芽糖，63克水倒入鍋中煮沸

6. 把沸騰的糖水倒入水晶糊中攪拌均勻

7. 蓋上保鮮膜放到蒸鍋中，大火蒸15分鐘，麪糊變成透明就代表蒸熟

8. 水晶皮蒸好後，稍微晾涼，戴上一次性手套把皮分成約13g左右

9. 趁熱用手壓成中間厚邊緣薄的面片

10. 包入冷凍好的抹茶流心，邊緣捏緊後，收口，滾圓

11. 包入切好的水果，邊緣捏緊後，收口，再滾圓

12. 糖水煮開，倒入抹茶流心湯圓，煮1分鐘，盛出

13. 加入水果湯圓就可以吃啦。