菜多面少、皮薄餡多又快手的韭菜三鮮餡餅

本來不想碼單獨的菜譜，因為我覺得掌握了怎麼做晶瑩剔透餃子皮的和麪方法，包子啊，水餃啊，餡餅啊都特別簡單快手，但是無奈減肥小夥伴是個名副其實的手殘黨，讓我把詳細步驟碼一遍，跟他一步一步介紹反倒費時間，還是更個菜譜吧。
       活好的面（用普通麪粉做晶瑩剔透的麪皮請見上一個餐譜，有單獨介紹）我一般是放冷藏，用的時候直接切一塊下來，做出來的餡餅菜多面少、皮薄餡多，又軟又勁道還好包，做好后里面的餡兒晶瑩剔透，特別快手還有食慾，配上一碗小米粥，跟冬日工作日的早上特別的搭！

用料  

菜多面少、皮薄餡多又快手的韭菜三鮮餡餅的做法  

1. 韭菜洗淨切丁

2. 兩個雞蛋打散，鍋內放油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速滑動，成型後關火放涼

3. 粉絲熱水煮軟，放涼切成小丁。容器內放入韭菜，稍微倒一點油，將韭菜裏的水分封住，放入做好的雞蛋、粉絲、蝦皮，加半勺鹽、半勺醬油、半勺香油，一點十三香或者五香粉，攪拌均勻。

4. 取出一塊麪，搓成長條

5. 切成一個一個的小劑子

6. 用手摁壓成這樣的麪糰

7. 用擀麪杖擀成圓形的皮

8. 用包包子的手法拿褶包成一個小包子

9. 醜了點的小包子

10. 反過來，用手輕輕摁成圓形。這個時候，已經能看見內餡了，足可見皮有多薄！

11. 被摁扁的正面是這樣的

12. 電餅鐺內刷入少量油，正面朝下放入煎

13. 翻個面

14. 出鍋！
    早上的燈光不太好，看着有點白，如果你喜歡酥一點可以多放點油，或者時間長一點，這個隨意就好。

小貼士

煎的時間別太長，因為皮很薄很容易熟，韭菜太爛了就不好吃了～