薑糖水粑粑（糯米餈粑）超簡單快手

小時候靠近年關，我們這邊家家户户都愛打餈粑。小時候記憶裏打餈粑是集體分工合作，給人蒸糯米飯，給兩壯漢在石臼裏搗糯米飯，你一下啊，他一下，用勁帶節奏配合將石臼裏的糯米飯搗成泥團，之後放在抹了油的長桌面上，女人們負責揪劑子，團成圓按成扁圓形，孩子們負責“幫”嘗一下糯米飯糰，“幫搓一下餈粑”，最後做好的糯米餈粑一字排開在大長桌上晾涼後再疊放在一起收納起來，二三天左右乾燥就可以泡在黃梔子水裏來儲存，一直吃到過年後。寒冷的時候炭火烤餈粑夾塊紅糖，那味道特別香特別懷念!而如今糯米餈粑絕大多數都在超市有賣，也會偶爾帶幾個回來，用清水泡着儲存，想吃就煎來吃，搭配我們的油茶，而今天我們拿紅糖姜水來煮餈粑，味道也好極了，香甜不膩。😘

用料  

薑糖水粑粑（糯米餈粑）超簡單快手的做法  

1. 切一小片姜改切薑絲，鍋裏放水+薑絲+紅糖+去核剪成幾瓣的紅棗（增香）一起入鍋，開中小火煮兩分鐘左右煮出姜棗味。（餈粑是淡的，喜甜糖水可以稍微偏甜一點點）

2. 此時撈出餈粑洗淨。

3. 分切成1cm左右的小塊，入糖水鍋再次煮開，餈粑粒稍稍浮起用鍋鏟確認沒有硬心，立即關火出鍋。

4. 兩個餈粑做出來盛了三碗，口感香甜軟糯。

5. 蒸了點粗糧，薑糖水搭配紅薯也是絕配哦。