手頭項目處於膠着狀態，沒時間下廚內心焦灼...昨晚回家又過了飯點，但還是堅持把剩餘的南瓜做成半成品，早餐剛好可以讓家人分享...
用料
| 南瓜泥 | 200克 |
| 糯米粉+粘米粉 | 130克+30克 |
| 豆沙餡 | 100～120克 |
| 熟芝麻 | 適量 |
水煎南瓜餅的做法
先將南瓜去皮改刀，然後隔水蒸大約15分鐘至綿軟，用勺壓成泥；蒸軟的南瓜很容易壓成細泥，或者直接用篩網濾壓；
把糯米粉和粘米粉混合，加入南瓜泥揉成團；南瓜的品種不同濕度也不一致，原先預備的粉量因南瓜太濕又加了30克糯米粉，揉成團後應該是不黏手的；
將南瓜麪糰等分成小劑子，大小隨意，我的是25克一個，然後像包湯圓一樣加入豆沙餡兒（10克），搓圓、按扁、表面拍水、滾上芝麻；
不粘鍋稍稍加熱，逐一放入做好的南瓜餅文火略煎，1分鐘後翻面再煎；煎的時候不用放油，假如不是不粘鍋只要抹點油起到潤鍋作用即可；
倒入小半碗清水，大約到南瓜餅的1/4高度，開大火併加蓋將水煮到將幹未乾（約剩1勺左右的樣子），開蓋將南瓜餅翻面，煎到水乾表面微焦即可。
小貼士
加一點粘米粉可以使南瓜餅更有質感，不至於太過黏糯，製作和水煎時不會粘手粘鍋，吃起來也不會粘牙；做南瓜餅我的心得是不要過量夾餡兒，無論是豆沙餡還是黑洋酥餡兒，多了容易破，且吃口太甜膩；適度的量可以使皮餡兒更融合，符合大多數人的口感...
