南瓜煎蛋餅

秋季南瓜

用料  

南瓜煎蛋餅的做法  

1. 擦絲器、大容器、平底鍋。筷子、鍋鏟、碟子。
   南瓜吃多少切多少，去瓤。（瓜瓤留下可自種或烤南瓜子。）
   

2. 南瓜擦絲，最細一檔。
   【注意】非慣用手先擦，擦累了南瓜也小了換慣用手擦容易控制。千萬不要擦到手，不要變成葷南瓜。最後剩下的南瓜，手動切小。

3. 葱一根，切碎。
   （不要問我為什麼法國的小葱這麼大。怕不是洋葱的私生子。男兒有淚不輕彈，只是還沒切到葱。有眼鏡的戴眼鏡，菜刀沾水不好使。）

4. 統一放進大容器裏，打進雞蛋攪勻。
   這裏用了三個蛋，可以看南瓜的量加雞蛋。加入適量鹽，看個人口味。憑喜好加入胡椒等香料粉末。
   （打蛋器不好洗，筷子更方便。）

5. 放油潤鍋。
   （黃油香，但是易糊。可以用花生油、橄欖油等。）

6. 混合蛋液入鍋。火可先大後小，四周凝固後可以翻面。
   （等待翻面期間可以去整理南瓜子，去除瓜瓤後洗淨，在廚房紙上晾乾。注意，不要忘了餅。）
   

7. 翻面。
   翻面前用鏟子活動一下，確認底部不黏着。沒有顛可麗餅技術的，先側鍋將餅滑入碟子中，再將碟子反扣回來。
   （圖中糊餅為錯誤示範，煎餅時切忌沉迷南瓜子，注意時間。）

8. 完成，上桌，開吃。
   吃完將南瓜子翻進樓道里的空花盆中。

小貼士

寧可南瓜顆粒大，擦絲不要擦到手。
切葱戴眼鏡，黃油易糊鍋。
煎餅期間不要忘餅，單身狗，自己煎糊了自己吃下去。