太Q彈的多彩酒釀小圓子

湯圓是中華地道的美味小吃，
但是包餡的大湯圓吃幾個，
就容易飽腹不好消化，
所以做成小圓子搭配酒釀來吃，
是一種非常好的選擇……

此方借鑑芋圓的做法，
加入了木薯粉來和麪團，
增加了Q彈的口感，
再加上小巧迷你的造型和多彩的顏色，
真的是有食慾喲！
温馨提醒～～好吃也別貪吃喲！！！

用料  

太Q彈的多彩酒釀小圓子的做法  

1. 以南瓜泥為例，一般100克南瓜泥趁熱加入30克木薯粉，70克糯米粉。如果是紫薯泥，含水量小，則需加入10～20克熱水。總之根據泥的含水量酌情調節吧，和好的麪糰不能硬，要略軟一點。（儘量用熱水，60度以上的都行，各種泥也是趁熱加粉進去，這樣麪糰粘性好，整形不容易散）（紅曲粉易上色，一定少加，多了不好吃。）

2. 取南瓜泥麪糰，搓成手指粗細的細長條……
   

3. 然後用刀切成均勻的小塊。大小自己掌握好，我切的手指蓋大小吧……

4. 切好的小塊，撒糯米粉防粘。

5. 一個一個，輕搓成圓形，撒幹糯米粉防粘。我這差不多是圓的哈🙈
   其餘的同樣方法，依次做好的……

6. 這張圖是隻有三種顏色的（南瓜、紫薯、紅曲）

7. 起鍋倒入開水，下入彩色小圓子和適量酒釀（酒釀可以自制也可以買），等待水滾開，小圓子漂浮起來，再等個半分鐘，基本就熟了。

8. 關火，米酒漂浮，湯圓下沉，根據口味趁熱加適量白糖，一定要加糖來提味喲，因為麪糰本身沒放糖。

9. 盛出享用吧！為了讓大家看到彩色湯圓，我湯汁盛的少，其實酒釀湯很好喝喲！一定要趁着還温熱及時吃掉，放久的圓子浸泡後口感就發粘了，沒了彈性喲。

10. 如果是夏天，可以冒充芋圓，用清水煮熟後，撈出放進涼開水裏浸泡一下，再搭配西米露，很舒爽喲……

11. 如果做多種顏色，每份不建議太多，湊在一起就是一大盤子，吃不掉的一定要在乾粉裏滾滾，防粘，再裝進盒子，冷凍保存，下次吃時，無需解凍，直接輕輕敲散開來，再丟進鍋裏煮開（不要整團放哈，會糊成一團的😂），翻滾，漂浮……

12. 雙色也好看（存圖）

13. 搭配豐盛的早餐，來一碗很舒服。（以前的圖）

14. 酒釀圓子➕荷包蛋，視頻來一段😍

15. 色彩越多越好看，不用色素，都是藉助食材上色喲！😍

16. 黑芝麻餡的花朵湯圓。

17. 豆沙餡的花朵湯圓😍

18. 壓成花朵的造型，粉粉的😍

19. 藉助模具做出梅花造型😍

20. 多彩高顏值👍

21. 一次多做點，撒乾粉防粘，冰箱冷凍保存，隨時取出，直接用酒釀下了吃。

22. 酒釀花朵多彩小湯圓😍顏值爆表

23. 庚子鼠年，防新冠狀病毒，元宵時節做了彩色的老鼠湯圓。

24. 老鼠湯圓，內有黑芝麻和豆沙餡兒

25. 像不😄

小貼士

1.色彩儘量取自天然食材，南瓜、紫薯、胡蘿蔔、菠菜汁等。
2.麪糰製作用60度以上的熱水（摸着燙手的感覺）或果蔬泥，趁熱和麪團可以增加韌性，木薯粉的加入也是為了增加口感的Q彈。如果沒有木薯粉換成紅薯澱粉也可。
3.糯米食品不要貪多，尤其小孩和老人，胃腸功能弱者，要控制一次的量。