EASTER DEVILED EGG 復活節的惡魔の蛋

Easter is Coming!!! Yeah!!!
好吧，復活節要來了，好像沒有什麼特別需要慶祝的，就是一個充滿兔子和各種蛋的節日嘛= =但是對於吃貨來説就是一個很好的理由來吃好吃的啦（好像什麼節日我都要把它變成美食節的樣子）。

復活節（英語：Easter），又稱主復活日，是現今基督徒的重要節日之一，定在每年春分月圓之後第一個星期日。基督徒認為，復活節象徵重生與希望，乃紀念主耶穌基督於公元33年被釘死後第三天覆活的事蹟。
然後呢，在基督徒中，雞蛋被認為是復活之物的象徵（因為代表了孕育和重生），就有了每年復活節各種“送蛋”的傳統，來慶祝耶穌的復活。那今天帶來的當然是用蛋做的菜，惡魔蛋！那為什麼這個蛋會被叫做惡魔蛋呢？不是因為用了蛋黃醬所以在熱量上是惡魔啦（你要這麼理解也可以）。Deviled這個單詞被用在食物上，最早是出現在1786年，到了19世紀，被拿來泛指有辣味或者一些香料味的料理，惡魔蛋Deviled Egg也在那時被命名了。後來挺長一段時間它都是宴會上代表主人“逼格高”的前菜料理之一，經過過時與復興的幾番折騰，它的地位也被歷史肯定了。做法也挺多變化的，但是最重要的則是煮蛋的那一步，雖然你們也知道，我最愛吃溏心蛋，但是這道菜一定要把蛋黃煮到全熟但是不能老，具體的煮法就教給你們哦！

用料  

EASTER DEVILED EGG 復活節的惡魔の蛋的做法  

1. 1. 煮雞蛋。
   
   鍋中放入雞蛋，倒入冷水，完全沒過雞蛋。大火熱鍋，直到水沸騰，需要達到210°F（即至少98°C），達到温度之後立刻關火，離開灶台，蓋上蓋子，燜17分鐘。

2. 2. 取蛋黃。
   
   到17分鐘時，倒掉熱水，然後用冷水全部沒過雞蛋，把雞蛋燜到完全涼下來。這時就剝皮，然後把煮好的蛋切成兩半，加入蛋黃醬、是拉差辣醬、芥末醬、米醋和蛋黃拌勻。

3. 3. 擠蛋黃。
   
   用勺子或者叉子把蛋黃全部壓碎，跟各種醬混合均勻，加入適量鹽和現磨黑胡椒調味，然後放入裱花袋，擠入蛋清中。

4. 4. 裝飾惡魔蛋（可選）
   
   裝飾的方法有很多，常見的是用辣椒粉，不過我覺得紅椒的味道和口感都好很多，中看也中吃，做法也很簡單，洗淨切塊之後用烤箱的炙烤Broil功能（400-500°F），烤10分鐘左右至表皮發黑，拿出之後放涼就很容易撕去表皮，然後把紅椒切成小條就可以用啦~

5. 5. 盡情享用吧！
   
   其實就算不是復活節，拿出這樣一盤前菜招待客人，感覺也是相當高大上的，但是做法卻只有3步~！惡魔蛋，盡情享用吧！

小貼士

1. 煮蛋是最關鍵的一步！這裏蛋黃必須全部凝固，但是千萬不能煮老，我説關火燜17分鐘，絕對就是17分鐘，不要15或者20分鐘，如果這種煮蛋把蛋黃邊都煮灰了，那就真是滿盤皆輸了。同樣這種做法適合愛吃全熟蛋的人，如果像我一樣愛吃溏心蛋，下次分享我自己的溏心蛋做法~

2. 拌蛋黃時候添加的這三種都是比較基礎的材料，有人喜歡用辣椒粉替代辣椒醬，也是可以的。如果你想要成品擠出的花紋更清晰（更適合待客），可以加入適量奶油奶酪Cream Cheese, 不過自己吃的話又考慮熱量的，就不用加了。

3. 紅椒雖然主要作用是裝飾，但是在這裏味道也是超棒的。有人喜歡直接用辣椒粉點綴，也是可以的。不過我們正好這周做意大利油浸時蔬，所以紅椒就一起烤了，烤完的紅椒又軟又甜，味道好的不可思議！

新浪微博：Whisky微醺

微信公眾號：YuesFoodStory

悦食記網站：#