美國家庭聚會出場率非常高的一道小食。吃膩了炒蛋煎蛋水煮蛋，試試這個魔鬼蛋呀～
*食譜為4人份
用料
| 雞蛋 | 6個 |
| 酸奶油或法式酸奶油Sour cream/ Crème fraîche | 65克 |
| 醃姜（或酸黃瓜、辣白菜、醃洋葱一類的酸爽醃菜） | 一小塊 |
| 第戎芥末 Dijon mustard | 8克，約1大勺 |
| 鹽 | 一撮兒 |
| 黑胡椒碎 | 適量 |
| 煙燻甜椒粉 Smoked paprika | 適量 |
| 新鮮蒔蘿/ 香葱/ 歐芹 | 適量，點綴用 |
魔鬼蛋 Deviled Eggs的做法
大火燒一鍋水，水沸騰後放入雞蛋，煮10分鐘；等待的過程中將醃菜（我用的日式醃姜）切成小粒/薄片/細絲，備用；香草清洗乾淨，廚房紙巾擦乾，備用；蛋煮好後立即放入有大量冰塊兒的冷水中冷卻（確保水足夠涼下一步才會剝出光滑的蛋）；約20分鐘，待蛋完全冷卻後，剝去蛋殼；
對半切開剝好皮的蛋，輕輕取出蛋黃，和酸奶油、第戎芥末、鹽和黑胡椒碎混合，有手持攪拌機的話打碎攪拌均勻，沒有的話也無大礙，用勺子多碾一碾至細膩順滑；混合好的蛋黃放入裱花袋（想擠出漂亮紋路的就放只表花嘴），冰箱冷藏備用；
在蛋白切面均勻撒上煙燻甜椒粉；擠入混合蛋黃部分，再撒醃菜碎，最後頂部點綴香草，完成～
小貼士
1）不方便買到酸奶油或法式酸奶油，用蛋黃醬替代。很多餐廳也這麼幹。
2）煙燻甜椒粉沒有的話，就沒有吧...
3）這道小食裏，最大亮點就是醃菜啦！一點點就好，不要貪心... 我用的日式醃姜，下次試試辣白菜🤓
