魔鬼蛋Deviled Eggs

魔鬼蛋（美式英語）或魔鬼蛋（英式英語），也被稱為填充蛋，俄式蛋，或熟雞蛋，是煮熟的雞蛋，已經被剝殼，切成兩半，用蛋黃做成的糊狀物和蛋黃醬、芥末等其他配料混合而成。它們通常作為配菜、開胃菜或主菜冷盤供應，用於節日或聚會。這道菜的起源可以從遠在古羅馬的煮雞蛋和調味雞蛋的食譜中看出，在古羅馬，人們傳統上把雞蛋作為第一道菜。這道菜在歐洲和北美很受歡迎。

用料  

魔鬼蛋Deviled Eggs的做法  

1. 準備4-6個雞蛋，冷水開煮，水開後再煮5分鐘，關火燜一分鐘，

2. 然後吧雞蛋過冷水剝蛋殼，

3. 把雞蛋對邊開並用小湯勺把蛋黃勾出來放一個小碗裏。

4. 往蛋黃碗里加入2 Tsbp mayonnaise（ 蛋黃醬）， 1 tsp mustard（芥末醬粉）, I tsp dill pickle relish(蒔蘿泡菜泡青瓜脆），少許鹽和黑胡椒粉， 撈勻蛋黃，

5. 用一個保鮮袋裝起蛋黃，並在袋角剪一個小洞，把蛋黃擠進蛋白裏，可以做一點造型。

6. 最後在蛋面上撒上紅胡椒粉當裝飾，放冰箱裏冷藏一個小時味道會很好。

7. 不但可以做前菜，也可以配早午飯吃，健康美味。

8. 原稿菜譜中英文對照