萬聖節南瓜惡魔磅蛋糕

“ 🎃 👿 👻 /  Trick or treat ... ”

—REUNION 糰子—

用料  

萬聖節南瓜惡魔磅蛋糕的做法  

1. 準備工作：
   - 把所有食材稱量備用
   - 粉類（低筋麪粉和泡打粉）混合過篩備用
   - 黃油切塊放至常温

2. 準備好磅蛋糕模具和夾心模具。烘焙紙放入磅蛋糕備用。

3. 黃油切塊。留一小塊放在裱花袋中，用處嘛～ 等會告訴你們。

4. 兩個雞蛋打入杯中備用。

5. 最近天氣開始轉涼了。如果黃油放室温沒有軟化很充分的話，可以隔熱水讓其融化1/4黃油再進行混合打發。

6. 黃油軟化至用手指可以輕鬆地戳進去，那就差不多。用電動打蛋器進行打發。

7. 加入所有的細砂糖，中速打發，呈現羽毛狀，顏色變白。

8. 等黃油質感差不多了就可以進行下一步了。雞蛋液和粉類，分三次交替加入。每一次都要攪拌均勻才可以加入下一次。

9. 麪糊混合均勻後稱重，然後分成兩份。我的麪糊重要為390g，分成130g和260g兩份麪糊。

10. 麪糊（130g）中取一小勺量，擠入兩滴橙色色素，攪拌均勻。

11. 倒回麪糊中，翻拌均勻。看一下顏色，如果不夠深，可以再擠一點。但過多色素會影響口感噢，所以不要擠入過多。

12. 同樣的方法。麪糊（260g）中取一小勺量，把竹炭粉過篩加入，攪拌均勻。

13. 倒回麪糊中，翻拌均勻。裝入裱花袋中，冰箱備用。

14. 橙色的麪糊倒入小烤盤，抹均勻。
    烤箱預熱180攝氏度，9分鐘。

15. 烤完的橙色蛋糕，用模具刻出形狀。我刻了小南瓜和小惡魔。放在涼架上降温。

16. 取出黑色麪糊，擠入磅蛋糕模具，均勻地擠上一層，輕震。

17. 然後把刻好的小南瓜和小惡魔豎着放入模具中，輕輕壓入麪糊。

18. 把剩下的黑色麪糊擠入模具中，表面用勺子抹平。
    好了！我要揭祕之前裝入裱花袋中的黃油塊作用了。
    就是像圖中所示，在蛋糕糊中間拉出一條線。目的是：為了讓磅蛋糕在烤制過程中完美地從正中間開裂，而不是開裂歪七扭八的。主要目的就是為了成品會更加地漂亮。

19. 烤箱預熱180攝氏度，30分鐘。

20. 烤完的磅蛋糕一拿出來就刷糖水（50g糖+50g水）。然後裹上保鮮膜，放入冰箱或者室內陰涼處。讓磅蛋糕開始漫長的回油路～～～

小貼士

- 在擠蛋糕糊的這一步，要注意的是第一層蛋糕糊不要太高，過高的話容易在烤的過程中把夾心頂上去。這樣切面的夾心就會太高，甚至在開裂的地方出現，就不會很好看。

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最後
萬聖節快樂
🎃😈👻
今日不撒糖
只販賣蛋糕

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