萬聖節綠怪沙丁魚小惡魔蛋糕

有人説萬聖節的粧容一定要暗黑暗黑才夠可以，蛋糕也要猙獰恐怖才夠氣氛。每年10月31日，是西方傳統的鬼節，但卻發現也是中國人蔘與最多的洋節日，昨天晚上整個朋友圈子的氣氛被萬聖節裝扮、美食所屏霸。蛋糕的裝飾年年是萬聖節最有象徵的代表之一。
為了裝飾的美觀，裝飾材料當然也免不了奶油，不過經常吃奶油無論是植物性或是動物性的，對孩子的健康發育都有影響，有些蛋糕吃了，甚至會引起腸胃不適，導致孩子腹痛腹瀉，更是會致肥胖。前幾天學校放學的時候，一個肥嘟嘟的小朋友手裏拿着全是奶油的卷卷牽着奶奶的手在吃，她奶奶在和旁邊的另一位老奶奶説：我家的小孫子呀！天天愛吃這東西，我怕植物奶油不好，每次都給買動物奶油的卷卷。可是這位奶奶不知道動物奶油裏面的能量同樣比其他的食物要高，如果吃過多的奶油蛋糕，就可能使攝人的能量超過需要，時間長了有可能導致肥胖;並且裏面含有很多的油脂，對小孩子來説血脂同樣存在增高的風險。
今年我給孩子做的一款萬聖節蛋糕就一改往年的蛋糕裝飾材料，為了給孩子吃的安心，這款萬聖節蛋糕好吃不發胖，裝飾的材料也改為低卡路里的我們常吃的水果類、零食點心類。
前晚做蛋糕這前，我家的小廚師長就摩拳擦掌了，可惜他娘我偏用廚師機打蛋，害得他提着手動打蛋器傷心了好久，不過小綠怪的裝飾都是他一個人在做。無論用廚師機還是打蛋器，菜譜裏面我已詳細寫明瞭，大家想學的可以耐心看完。

用料  

萬聖節綠怪沙丁魚小惡魔蛋糕的做法  

1. 準備所有材料。

2. 雞蛋+水飴或蜂蜜和鹽打入攪拌缸中，調至6檔，快速攪拌，大約打發5分鐘左右，蛋糊的氣泡變細密，時間只是個大概，最好還是看狀態行事，畢竟雞蛋的新鮮度還是會有些許影響的，倒入細砂糖，繼續6檔打發。

3. 打發約6分鐘後，蛋糊變得非常細膩，轉低速1檔打發約6分鐘，打發好的蛋糊狀態，畫8字消失緩慢。或此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆裏保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就説明全蛋已經打發成功了。

4. 白鯊低筋麪粉和可可粉過篩，一次性加進白鯊低筋麪粉，橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼着盆的側面在9點的位置翻起麪糊，左手反時針方向轉動盆子平均快速的攪拌蛋液，30～40回左右面粉幾乎看不見。

5. 將植物油和牛奶混合均勻，液體順着橡皮刀撒在麪糊周圍繼續攪拌90到110回左右，攪拌完畢後，麪糊變得有光澤。

6. 二罐凱芙沙丁魚挑去魚刺，其中一罐切成粒。

7. 將麪糊倒入將學廚蛋糕模中，將學廚蛋糕模子從10釐米左右的高度向桌面敲兩下，使表面氣泡消失，不要太節約把盆邊上的麪糊都刮進去。將切粒的凱芙沙丁魚放入麪糊中。

8. 烤箱160度預熱。上下火，將學廚12連小蛋糕模放入烤箱中層烤20～25分鐘。

9. 將學廚蛋糕模取出,烤出的蛋糕放涼可便可裝飾。

10. 綠皮小怪獸：青蛇果切開，去掉核和兩頭的部分，均勻分成六等份，用小刀在蘋果背面切出如圖的弧形口子成為怪獸的“嘴巴”。切完記得及時在蘋果的切面接觸空氣的部分抹上檸檬汁，避免氧化變色。用你手邊麥芽糖把眼睛糖珠黏上去，小怪獸就完成了，嘴巴里塞上凱芙沙丁魚塊，用瓜子仁當牙齒。

11. 最後塗上番茄醬就大功告成。

小貼士

1.冰箱取出的雞蛋，要提前放置到室温環境暖一下。全蛋打發最適宜也是效率最高的温度在40度左右，所以我們要把打蛋盆座在40度的熱水中隔熱水打發。
2. 麪粉最好過篩兩次，這樣才更容易與蛋糊攪拌均勻。
3有人説我沒廚師機咋辦，那就一步一步來，先將全蛋打入盆，加砂糖稍微攪拌（不要打發），將盆放進熱水裏面隔水攪拌，使其温度達到40度後取出。水飴或蜂蜜提前軟化，夏天沒事，冬天的話放進耐熱容器，表面用保鮮膜蓋上，隔水使之變軟（防止水氣進入），然後倒入剛才打散的蛋糊盆裏融化。將盛放雞蛋的打蛋盆座於熱水鍋內，打蛋器高速隔熱水進行打發，隨着不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆裏保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就説明全蛋已經打發成功了。有人説烤出的紙杯蛋糕有很多空洞。避免這種情況的方法就是打發的時候要到位，把大氣泡全部打碎,我很喜歡小嶋老師的方法,蛋白打至4分半鐘後，蛋液變成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一個の字，如果の字立刻消失那繼續打發20到30秒，如果寫完字還很清晰説明已經打發好了然後換低速繼續打發2～3分鐘～打蛋器不要畫大全攪拌，固定一方攪拌15秒左右，逆時針30度左右繼續攪拌，這個時候就是盆轉，打蛋器不移動，你會發現，大的氣泡會被打蛋器捲進去，蛋糊變得相當細膩（小嶋老師稱此步驟為整理氣泡）。以上這段是針對沒有廚師機的朋友，另外進烤箱前也要震兩下，把大氣泡震出去。
4.最後還是那一句,每個烤箱温度都有所不同,視自己家烤箱脾氣