【正大錢食譜】不加油不加水的幹嗆蛤蜊

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這道幹嗆蛤蜊又是十分簡單的快手菜，不加油、不加水，吃的就是蛤蜊的鮮香原味，下酒、配飯兩相宜，適合一人食，朋友聚餐也屢獲好評。

用料

【正大錢食譜】不加油不加水的幹嗆蛤蜊的做法

買1斤蛤蜊，説怕有沙，攤主直接給裝了一袋鹽水，回家倒在盆裏靜置兩個鐘頭，記得最好蓋個蓋子，調皮的蛤蜊會吐水，跟打水槍似的。如果單獨買了蛤蜊回家，那麼記得在清水裏放鹽和橄欖油，同樣要放兩個鐘頭吐沙。
蛤蜊靜置後，還是要清洗幾遍，用水衝，用手搓，把外殼清洗乾淨。
蛤蜊瀝水後，直接倒進鍋裏，開大火，不用加水，不用加油，蓋上蓋子開始燜。
透過鍋蓋觀察狀況，蛤蜊會慢慢開口，繼續大火，等蛤蜊差不多都開口了，再開鍋蓋。
開蓋後加入鹽、辣椒、小葱，用鍋鏟拌一拌，就能出鍋了。
雖然分了好幾個步驟，但這菜其實很快就做完了。不加油、不加水，吃的就是蛤蜊的鮮香原味，下酒、配飯兩相宜。