大排檔夜宵復刻-爆炒花甲

“香辣鮮美”
“低脂高蛋白”
配上啤酒美滋滋

用料  

大排檔夜宵復刻-爆炒花甲的做法  

1. 盆裏放水和一勺鹽，靜置半小時，讓白蛤吐淨沙。

2. 白蛤用蒸鍋，水開後蒸三分鐘盛出備用。（這一步也可以用水焯）

3. 幹辣椒切成兩半，香菜切段，蒜切片，葱姜切絲備用。

4. 鍋裏放入葱薑蒜爆香

5. 加入幹辣椒段翻炒均勻

6. 加入全部的蛤蜊翻炒均勻

7. 加入炒料A炒勻

8. 加入炒料B炒至粘稠收汁狀態後，加入香菜段翻炒均勻即可。

小貼士

1.用鍋蒸蛤蜊比用水焯更好的保留了蛤蜊的鮮味。
2.這個方子也可以炒花蛤和其他貝類。