我的『下廚房』第一道菜
親朋好友公認比某些花甲連鎖餐飲品牌的好吃喲😋去年我做餐飲外送時,顧客回購率最高的餐品。分享給大家…
用料
花蛤 | 1.2斤 |
料酒 | 適量 |
花椒 | 適量 |
姜 | 適量 |
小米椒 | 適量 |
蒜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
葱 | 適量 |
豆豉醬 | 適量 |
自制辣油 | 適量 |
雞精 | 適量 |
生抽 | 適量 |
夜宵檔的最愛『香辣花甲』回購率最高的做法
花椒下油鍋煸炒出香味
葱,姜,蒜下油鍋煸炒出香味
倒入花蛤煸炒,加料酒,生抽,豆豉醬,鹽。
加自制辣油和小米椒,加點水,放點雞精,煸炒幾下出鍋。
裝盤。
小貼士
1、花蛤炒前用葱姜水焯一下,開口即可。
2、如果購買時沙沒吐乾淨,買回來後水中加些鹽繼續浸泡幾小時。