江西這邊的童鞋都知道,在大排檔宵夜裏,炒米粉是不可或缺的一道美食。幾乎家家都炒得好吃,也是我的最愛~
大晚上不想出門,就在家備一點米粉,自己炒吧~關鍵是乾淨衞生,味道還一樣好~
用料
米粉 | 一盤 |
肉絲 | 一小把 |
大蒜子 | 幾個 |
小米椒 | 幾個 |
大蒜(青蒜) | 一根 |
包菜或娃娃菜 | 半個 |
大排檔宵夜炒米粉的做法
肉絲加澱粉、老抽、料酒醃一下,青蒜切段,大蒜子切片,小米椒切段,包菜切碎,米粉用水淘一淘(畢竟在市場上被人抓來抓去不乾淨)
熱鍋加油,煸炒小米椒、大蒜子出香味
放肉絲,翻炒兩下變色後加包菜,放少許生抽,炒到包菜斷生
放米粉,加老抽,鹽,雞精,味精...隨自己口味(老抽給粉條上色,看起來更誘人,味道十足)
最後加青蒜葉子,熟得很快,翻炒片刻,出鍋
小貼士
放米粉之前的蔬菜和肉最好炒熟,米粉本身就是熟的,炒太久會斷掉。
不一定要豬肉,放牛肉也可以,炒粉更好吃,而且只需一點點,可以從主菜食材里弄點過來。