用料
| 米粉 | 2塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 醬油 | 1.5勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 雞精 | 少量 |
| 辣椒醬 | 1勺 |
| 豬肉 | 適量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 火腿腸 | 2根 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 豆芽 | 2把 |
【炒出大排檔的味道】爆香三絲炒米粉的做法
泡好米粉，裝盤待用
![「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第2張]( "「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第2張")
火腿腸，雞蛋，豬肉（提前將豬肉用澱粉醃製一下）裝盤
![「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第3張]( "「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第3張")
豆芽，蒜苗裝盤待用
![「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第4張]( "「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第4張")
加好調料：一勺半醬油、半勺老抽（可不放）、一勺辣椒醬（不敢吃太辣，我放的是蒜蓉醬）攪拌均勻，待用
![「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第5張]( "「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第5張")
小火熱火，放豬肉（腦袋一熱，突然忘了這時要再加上蒜苗一起翻炒）
![「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第6張]( "「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第6張")
裝盤（記得是蒜苗和豬肉一起翻炒後再裝盤，這樣才能把香味爆出來）
![「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第7張]( "「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第7張")
鍋中熱油下雞蛋 炒至七成熟下火腿 此時可加入少許雞精 倒入豆芽炒至七成熟 加適量鹽翻炒均勻
![「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第8張]( "「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第8張")
加入米粉大火炒熟，再加入剛炒好的豬肉和蒜苗，繼續翻炒
![「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第9張]( "「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第9張")
最後再加入剛調好的調料，炒勻即可出鍋
![「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第10張]( "「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第10張")
出鍋，好吃！
![「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第11張]( "「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第11張")
確實有點大排檔的味道，哈哈！
![「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第12張]( "「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第12張")
搭配檸檬茶吃，爽！光盤！
![「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第13張]( "「炒出大排檔的味道」爆香三絲炒米粉的做法步驟圖 第13張")
小貼士
温馨提示：記得！！第5步是熱油鍋豬肉和蒜苗一起翻炒，然後再盛起裝盤。蒜苗主要作用就是配香，剛忘了加！🙈🙈要讓炒出來的米粉更加香，一定還要加入蒜苗翻炒！！
